De eiwitmuffins met hennepmeel zijn zachte en zoete cakejes gemaakt uitsluitend van eiwitten en deels met hennepmeel, met een delicate en licht rustieke smaak. Het aandeel van dit speciale meel in het muffinbeslag is minimaal, maar geeft desondanks kleur en smaak aan onze zoetigheden. Het is een veelzijdig en handig ingrediënt in de keuken, zowel voor zoete als hartige bereidingen zoals taarten, koekjes, brood, pasta, pizza’s en focaccia. Bovendien is hennepmeel rijk aan belangrijke voedingsstoffen voor ons lichaam; het volstaat er een kleine hoeveelheid van toe te voegen, van 5% tot 15% van het totaal, en het moet altijd worden gemengd met andere meelsoorten. Hieronder leggen we uit hoe je thuis eiwitmuffins met hennepmeel bereidt:
Andere recepten met hennepmeel :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 165 g eiwit (ongeveer 4 eiwitten)
- 125 g tarwebloem (tipo 00)
- 20 g hennepmeel
- 60 g aardappelzetmeel
- 50 ml zonnebloemolie
- vanille-extract
- 100 g suiker
- 12 g bakpoeder
- naar smaak stukjes pure chocolade
Bereiding
Zeef in een kom de tarwebloem, het aardappelzetmeel en het hennepmeel samen met het bakpoeder, meng alles en zet opzij.
Klop in een kom de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de olie en het vanille-extract toe terwijl je blijft kloppen.
Voeg lepel voor lepel de gezeefde meelmix met het bakpoeder en de suiker toe, blijf roeren tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Verdeel het beslag over papieren vormpjes of een muffinvorm, vul ze voor ¾ en bestrooi de bovenkant met stukjes pure chocolade.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 18-20 minuten en controleer met een satéprikker; deze moet volledig droog uitkomen.
Laat de eiwitmuffins met hennepmeel goed afkoelen voordat je ze serveert, en leg ze daarna op een serveerschaal.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
