De Intorchiate met amandelen zijn een van de traditionele zoetigheden uit Puglia, herkenbaar aan hun karakteristieke vlechtvorm. De basis van deze koekjes bestaat uit bloem, suiker en droge witte wijn, die niet alleen aroma toevoegt maar ook helpt het deeg krokanter te maken. Aan deze ingrediënten worden olie en een klein deel boter toegevoegd en er worden geen eieren gebruikt. Zodra ze gevormd zijn, worden de vlechtjes gedecoreerd met amandelen en kristalsuiker die tijdens het bakken karamelliseert en een zoet korstje aan de koekjes geeft. Als je wilt kun je de suiker ook met wat gemalen kaneel op smaak brengen. Het eindresultaat is een koekje dat aan de buitenkant aangenaam krokant en van binnen zacht is, met een bijzonder smaakprofiel. Deze lekkernijen zijn perfect om te serveren tijdens de feestdagen, maar ook als tussendoortje op elk moment van de dag. Heerlijk te combineren met een glas zoete wijn of een kopje thee. Ze blijven een paar weken goed als ze bewaard worden in een metalen trommel of in geschikte voedselzakjes. Hieronder laten we zien hoe je thuis de beroemde Intorchiate uit Puglia met amandelen kunt bereiden:
Andere recepten van desserts met wijn :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 90 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 90 ml witte wijn (op kamertemperatuur)
- 70 ml extra vierge olijfolie
- 40 g boter
- een snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g geschaalde amandelen (bij voorkeur niet geroosterd)
- naar behoefte kristalsuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
Stappen
Het deeg maken. Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout. Roer vervolgens de droge ingrediënten goed door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de olie, zachte boter, het vanille-extract en de wijn toe. Kneed alles tot een homogeen en zacht mengsel. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe.
Neem kleine porties deeg en rol ze met de handen tot cilinders van ongeveer 25 cm lang en 1 cm dik. Vouw het rolletje in het midden (zonder het door te snijden) en vlecht het in zichzelf om een klein vlechtje te vormen.
Leg de gevormde vlechtjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol ze vervolgens door een kom met kristalsuiker waarin je eventueel één theelepel kaneel hebt gemengd (optioneel) en plaats twee of drie hele amandelen op elk koekje.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de vlechtjes ongeveer 30 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. De Intorchiate uit Puglia met amandelen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
