De San Martinelli-koekjes (of koekjes van San Martino) zijn typische zoetigheden uit de Siciliaanse traditie, verbonden met de viering van Sint-Maarten op 11 november. Deze koekjes worden gemaakt met eenvoudige en pure ingrediënten zoals bloem, suiker, anijs en kaneel, die de herfstsmaken oproepen. Het bereiden van deze koekjes is niet alleen een culinaire handeling, maar ook een moment van samen zijn en gezelligheid. Er bestaan twee varianten: een krokantere, om in wijn te dippen (zoals in dit recept), en een zachtere, ideaal om te vullen (bijvoorbeeld met ricottacrème). Het deeg is geurend en heerlijk en leent zich uitstekend om te versieren met poedersuiker of suikerfondant, waardoor elk koekje uniek en speciaal wordt. Hieronder vind je het recept om thuis de droge koekjes van San Martino te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Sint-Maarten
Ingrediënten
- 450 g bloem type 00
- 140 ml water
- 90 g suiker
- 80 g reuzel (of boter)
- 2 eetlepels anijszaad
- 12 g verse bakkersgist
- 1 theelepel gemalen kaneel
- een snufje zout
Stappen
Doe de bloem in een kom met de suiker en de bakkersgist, opgelost in het water. Begin te mengen, voeg vervolgens de reuzel toe en kneed goed door tot een homogeen deeg.
Voeg het zout, de anijszaadjes en de gemalen kaneel toe en blijf kneden zodat ze goed in het deeg opgenomen worden.
Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen in een kom op kamertemperatuur, afgedekt met plasticfolie.
Neem stukjes deeg van ongeveer 60 g per stuk en vorm rolletjes ter dikte van een vinger. Draai ze om zichzelf tot een spiraal en sluit de uiteinden goed af.
Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten op 180°C. Zet daarna de oven terug naar 150°C en laat ze nog eens 30-35 minuten bakken, tot de gewenste consistentie is bereikt (in dit geval moeten de koekjes knapperig zijn).
Laat de San Martinelli-koekjes afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier. Leg ze op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
De droge koekjes van San Martino zijn klaar om geserveerd te worden, vergezeld van een goede Passito, Vin Santo of Moscato om hun smaak optimaal te accentueren.
Smakelijk eten en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
