Bereiding

• Begin met het oplossen van de verse bakkersgist in de lauwe melk samen met de suiker. Zeef in een ruime kom de tarwebloem (type 0) en de fijn gemalen durumsemola en maak er een kuiltje van.

  

• Voeg in het midden de zachte boter in stukjes en het vanillearoma toe. Begin beetje bij beetje het melk-gistmengsel erbij te gieten terwijl je met een vork roert, zodat de ingrediënten geleidelijk samenkomen.

• Voeg het zout toe en blijf het deeg met de handen of met behulp van een keukenmachine kneden totdat je een zacht, glad en elastisch deegbolletje krijgt. Kneed krachtig gedurende ongeveer tien minuten.

• Dek de kom af met vershoudfolie en laat ongeveer 2 uur op een warme plaats rijzen, zodat het deeg langzaam kan rijzen tot het in volume verdubbeld is.

• Wanneer het deeg gerezen is, keer je het op een licht bebloemd werkvlak en verdeel je het in twee gelijke delen. Rol elk bolletje uit met een deegroller tot twee rechthoeken van ongeveer 35 x 20 cm.

• Verdeel voorzichtig de gianduia-crème over het hele oppervlak van beide vellen, probeer een gelijkmatige laag te krijgen.

• Rol elk rechthoek op vanaf de lange zijde zodat je twee zachte rollen krijgt, vlecht ze vervolgens voorzichtig in elkaar tot een vlecht.

• Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog eens ongeveer 40-50 minuten rijzen, totdat hij weer luchtig en zacht is.

• Klop de eidooier met de eetlepel melk en bestrijk hiermee het oppervlak van de vlecht. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot een gelijkmatige goudbruine kleur.

• Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je in plakken snijdt. De vlecht van semola met melk en gianduia-crème is klaar om te serveren.

• Eet smakelijk en… tot het volgende recept!