Deze citroencake is een echte verrassing: terwijl hij in de oven bakt smelt de crème in het beslag waardoor het gebak zacht, heerlijk geurig en perfect romig wordt. Een heel makkelijk recept en perfect als je van luchtige taarten met een intense citroengeur houdt. Zacht, geurig en ongelooflijk romig — deze citroencake is pure verwennerij. De intense citroengeur maakt elke plak delicaat en onweerstaanbaar.
Het geheim van die onweerstaanbare geur?
Hier wordt de citroen niet alleen geraspt: hij wordt helemaal gebruikt, à vif gepeld en gepureerd in het beslag, net als de citroentaart met amandelen.
Bovendien bakken de crème en de bodem samen, waardoor het gebak zacht en vochtig blijft gedurende meerdere dagen.
Waarom je dit moet proberen:
het is eenvoudig te maken, blijft dagenlang zacht en vochtig en is de volgende dag nog lekkerder
En nu verklap ik je het geheim van de romigheid:
De citroencrème wordt deels vóór het bakken toegevoegd en bijna tegen het einde van de baktijd nog eens; dat detail maakt het speciaal.
Als je het probeert, stuur me dan een foto: ik vind het heerlijk om jullie versies te zien! Of laat een reactie op mijn social media achter op Facebook of Instagram
Als je van luchtige citroengebakjes houdt, hier drie onfeilbare recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Een geurende en romige cake die in enkele stappen klaar is en meteen overtuigt bij de eerste hap.
- 3 eieren
- 140 g suiker
- 300 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 80 ml zonnebloemolie
- 120 g citroenpulp (ongeveer 2 onbehandelde citroenen en de geraspte schil)
- 100 g suiker
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels bloem 00
- 160 ml citroensap
- poedersuiker (om te bestuiven)
- enkele citroenschilletjes (om te garneren)
Stappen
Een paar eenvoudige stappen om simpele ingrediënten om te toveren tot een zachte en onweerstaanbare cake.
Bereid de citroenen: rasp de schil van de citroenen en zet apart, pel ze à vif (verwijder het witte vlies) en pureer ze
Maak de citroencrème: voor de citroencrème volg dit recept
Bereid de luchtige en geurende basis: Klop de eieren met de suiker tot ze schuimig en luchtig zijn, voeg dan druppelsgewijs de olie toe, de geraspte citroenschil en de gepureerde citroen. Zeef tenslotte de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het beslag.
Als je iets aan het beslag wilt toevoegen, zoals amandelstukjes of een in stukjes gesneden appel, is dit het juiste moment
Giet en bak: Giet de helft van het beslag in een ronde springvorm van ongeveer 24 cm, bekleed met bakpapier, voeg een paar eetlepels citroencrème toe en bedek daarna met de rest van het beslag. Bak op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten; haal de cake uit de oven en verdeel de rest van de crème erover en zet terug in de oven tot de cake volledig gaar is (in totaal ongeveer 35 minuten, maar controleer met je oven en doe de satéprikkertest). Laat de cake afkoelen, bestuif met poedersuiker en garneer met wat citroenschilletjes — dat staat er prachtig bij.
tips en varianten
Voeg witte chocolade druppels toe, of geraspte kokos voor een zomerse toets
