Zacht, romig en perfect voor 8 maart
De mimosa-taart met ananas is een van de meest geliefde varianten van de klassieke mimosa.
Fris, delicaat en superromig, hij is perfect voor 8 maart maar ook voor verjaardagen en speciale gelegenheden.
Ananas geeft luchtigheid en een frisse toets die de chantillycrème perfect in balans brengt.
Probeer ook deze mimosa’s:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven, kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag
Ingrediënten
springvorm 20/22 cm
- 5 eieren
- 200 g suiker
- 130 g bloem
- 50 g aardappelzetmeel
- Half zakje bakpoeder voor gebak
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 500 ml melk
- 50 g maïszetmeel
- citroenschil
- 250 ml slagroom
- 1 blik ananas in blik
Stappen
Voor de bereiding van de Mimosa-taart met zachte, romige ananas bekijk de video HIER.
-
We maken de biscuit (pan di Spagna)
Klop de eieren met de suiker totdat je een licht, luchtig en romig mengsel krijgt.
Voeg gezeefde bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe en spatel deze voorzichtig door het beslag.
Giet in een met bakpapier beklede springvorm en bak op 180°C gedurende ongeveer 50–60 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Als het afgekoeld is verwijderen we de korst
Snijd de biscuit (pan di Spagna) in drie gelijke lagen
Één van de lagen snijden we in blokjes voor de mimosa-decoratie
We maken de crème
Verwarm de melk met de citroenschil.
Meng in een steelpannetje de eieren, de suiker en het zetmeel en roer door
Voeg vanille toe en giet de warme melk erbij. Breng het al roerend op het vuur totdat de crème indikt.
Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng goed.
Schep de crème in een kom
Dek af met vershoudfolie direct op de crème en laat volledig afkoelen.
Als hij koud is, spatel je voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor, zodat je een zachte en fluweelachtige chantillycrème krijgt.
Opbouw
Leg de eerste laag op een serveerschaal.
Besprenkel met het ananassiroop.
Verdeel een laag crème en leg de in stukjes gesneden ananas erop.
Leg de tweede laag erop, besprenkel en bedek de hele taart met de resterende crème, inclusief de zijkanten.
Leg wat stukjes ananas in het midden.
Tot slot dek je de hele taart af met de blokjes biscuit om het klassieke mimosa-effect te creëren.
Zet minimaal 3-4 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
✨ Resultaat
Een mimosa-taart met ananas:
zacht
fris
romig
elegant
Perfect om 8 maart te vieren met een delicaat en geurig gebak 🌼💛
Bewaring:
🧊 Bewaring
In de koelkast bewaren gedurende 2–3 dagen, afgedekt met vershoudfolie of onder een koepel voor gebak.
Haal 20–30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij weer zacht en romig wordt.
Het wordt niet aanbevolen om de gevulde taart in te vriezen.
Je kunt alleen de ongevulde biscuit (pan di Spagna) tot 1 maand invriezen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik verse ananas gebruiken in plaats van die in siroop?Ja, je kunt verse ananas gebruiken. Maak in dat geval een siroop met water en suiker of gebruik ananassap als doordrenkingsvloeistof.
Hoe voorkom ik dat de taart te vochtig wordt?Gebruik niet te veel doordrenkingsvloeistof en laat de ananas uit blik goed uitlekken.
Kan ik de slagroom weglaten in de crème?Je kunt de slagroom weglaten en alleen banketbakkersroom gebruiken, maar de taart wordt dan minder zacht en minder fluweelachtig.
