Deze glutenvrije pizzetjes worden gemaakt met natuurlijke meelsoorten en zonder industriële mixen, perfect voor wie houdt van eenvoudige en huisgemaakte deegjes.
Pizzetjes zonder gluten thuis maken met natuurlijke meelsoorten is veel eenvoudiger dan je misschien denkt. Met een paar ingrediënten en zonder industriële mixen kun je zachte, luchtige en zeer smakelijke pizzetjes krijgen.
Dit recept is ontstaan vanuit het idee om glutenvrije en lactosevrije pizzetjes te maken die perfect zijn voor het hele gezin, door een mix van natuurlijke meelsoorten te gebruiken die het deeg structuur en zachtheid geven. Het resultaat zijn pizzetjes die ideaal zijn als aperitief, als hartige snack of om een buffet mee te verrijken.
Het deeg wordt gemaakt met rijstmeel, sorghummeel, aardappelzetmeel en tapioca, een combinatie die zorgt voor een uitgebalanceerde consistentie: zacht van binnen maar licht krokant aan de randen na het bakken.
Dankzij de toevoeging van xanthaangom wordt het deeg elastischer en gemakkelijker te bewerken, een cruciale eigenschap bij glutenvrije gerezen deegjes.
De rijs is eenvoudig en natuurlijk: het deeg rust in de kom gedurende ongeveer 2 uur, de tijd die de gist nodig heeft om te werken en het deeg zachter en luchtiger te maken.
Wanneer het deeg gerezen is, verdeel je het in bolletjes, vorm je ze met goed ingevette handen en maak je er kleine pizzetjes van. De topping met gekrulde tomaat en extra vergine olijfolie maakt deze pizzetjes eenvoudig maar onweerstaanbaar.
Ze zijn ook perfect voor wie lactose-intolerant is, omdat het recept geen melk of zuivel bevat.
Als je graag thuis glutenvrij brood en pizza maakt met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten, zal dit recept zeker één van je favorieten worden.
Waarom je van deze glutenvrije pizzetjes zult houden? Dit recept heeft veel voordelen: het wordt gemaakt met natuurlijke glutenvrije meelsoorten, bevat geen lactose, gebruikt geen industriële mixen, het deeg is eenvoudig te bewerken en de pizzetjes blijven zacht, zelfs de volgende dag.
Bovendien is het recept zeer veelzijdig en kan gemakkelijk worden aangepast met andere ingrediënten of toppings.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije gerezen recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g sorghummeel (glutenvrij)
- 100 g aardappelzetmeel (glutenvrij)
- 60 g tapioca (zetmeel, glutenvrij)
- 3 g xanthaangom (glutenvrij)
- 7 g gedroogde biergist (glutenvrij)
- 290 ml water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 300 g gepelde tomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Deegschraper
Stappen
Meng in een ruime kom rijstmeel, sorghummeel, aardappelzetmeel, tapioca en xanthaangom.
Roer alle meelsoorten goed door zodat je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg de gedroogde biergist toe en roer opnieuw.
Giet langzaam het water terwijl je het deeg begint te mengen met een lepel of spatel. Wanneer de ingrediënten beginnen te binden, voeg je ook de extra vergine olijfolie toe.
Blijf roeren totdat je een zacht en licht plakkerig deeg krijgt.Deze consistentie is normaal bij glutenvrije deegjes.
Dek de kom af met vershoudfolie of een schone doek.
Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek.Gedurende deze tijd zal het deeg in volume toenemen en zachter worden.
Vet je handen goed in met een beetje extra vergine olijfolie.
Neem een kleine portie deeg en vorm een bolletje, druk het iets plat.
Leg de bolletjes op een eerder ingevette bakplaat.
Druk met licht ingevette vingers elk bolletje voorzichtig plat tot een pizzetje van ongeveer 10 cm in diameter.Kruid de gepelde tomaten (geplet) met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Als je wilt kun je ook wat oregano toevoegen.Beleg elk pizzetje tot aan de randen.
Bak de pizzetjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C (of statisch 200°C) gedurende ongeveer 15-18 minuten.
De baktijd kan licht variëren afhankelijk van de oven.
De pizzetjes zijn klaar wanneer de randen licht goudbruin beginnen te worden.
Tips voor perfecte glutenvrije pizzetjes
Tips voor perfecte glutenvrije pizzetjes
Vet je handen goed in: glutenvrij deeg heeft de neiging zachter te zijn. Olie op je handen helpt het deeg beter te bewerken.
Voeg geen extra meel toe: de consistentie van het deeg moet zacht blijven. Extra meel kan de pizzetjes droger maken.
Bakken in een goed voorverwarmde oven helpt om zachte en goed gegaarde pizzetjes te krijgen.
Varianten van de glutenvrije pizzetjes
Dit recept kan op veel manieren worden gepersonaliseerd.
Glutenvrije pizzetjes met lactosevrije mozzarella
Voeg lactosevrije mozzarella toe in de laatste minuten van de baktijd.
Rode pizzetjes met olijven
Maak af met zwarte of groene olijven voor een intensere smaak.
Pizzetjes met gegrilde groenten
Je kunt courgette, aubergine of gegrilde paprika toevoegen.
Hoe je de glutenvrije pizzetjes bewaart
De pizzetjes blijven heel goed houdbaar.
In de koelkast kun je ze in een luchtdichte doos bewaren voor 2 dagen.
In de vriezer kunnen ze al gebakken worden ingevroren.
Wanneer je ze wilt eten, hoef je ze alleen even kort in de oven op te warmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het bereiden en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je de pizzetjes vormt.
Kan ik het sorghummeel vervangen?
Je kunt het vervangen door boekweitmeel of door ander rijstmeel.
Blijven de pizzetjes zacht?
Ja, dankzij het aardappelzetmeel en de tapioca blijft de binnenkant zacht, ook na het bakken.
Zelf glutenvrije pizzetjes maken met natuurlijke meelsoorten is een eenvoudige manier om iets eerlijks en huisgemaakt op tafel te zetten.
Dit recept bewijst dat het niet nodig is om industriële mixen te gebruiken om een uitstekend resultaat te krijgen: combineer de meelsoorten goed en respecteer de rijstijden.
Het resultaat zijn zachte, geurige en lichte pizzetjes, perfect om te delen met vrienden en familie of om te maken voor een feestje of buffet.
Een eenvoudig recept dat de van nature glutenvrije meelsoorten waardeert en je in staat stelt om heerlijke pizzetjes te proeven.
