Vandaag een hartig recept: zelfgemaakte ricotta met slechts 3 ingrediënten.
Hoeveel recepten kunnen we maken met ricotta? Uitstekend zowel in zoete gerechten, zoals ricotta- en maïsbloemkoekjes of een ricotta en chocoladetaart, als in hartige bereidingen, zoals ricotta en spinazie pasteitjes of ricotta gehaktballetjes en dan, hoe lekker is het om het zo puur te eten? misschien vergezeld van een tomatensaus en twee geroosterde sneetjes zelfgemaakt volkorenbrood, ik krijg er al trek in!!
Het is waar dat het kopen ervan veel eenvoudiger is, maar wil je niet die voldoening hebben om het thuis te maken met slechts een paar ingrediënten die we vaak bij de hand hebben? In feite hebben we alleen verse melk, citroensap en appelazijn nodig. Deze zijn nodig om de melk te laten stremmen zodat er klontjes ontstaan die we in een vormpje doen en dan meteen in de koelkast. We krijgen een ricotta met een neutrale en lichte smaak, die ook uitstekend te aromatiseren is zoals we willen.
Van deze basis kun je bijvoorbeeld ricotta met rucola, chilipeper of kruiden maken, voeg gewoon het gekozen ingrediënt toe aan de melkklontjes wanneer we ze in het vormpje doen.
Het enige dat misschien niet iedereen bij de hand heeft, is een keukenthermometer die nodig is voor een goed resultaat. Ze zijn verkrijgbaar in alle prijsklassen en voor een paar euro kun je er een kopen die aan je wensen voldoet.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om het dagelijkse recept gratis te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 vorm van 250 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 315,55 (Kcal)
- Koolhydraten 23,53 (g) waarvan suikers 23,53 (g)
- Eiwitten 16,52 (g)
- Vet 18,00 (g) waarvan verzadigd 11,34 (g)waarvan onverzadigd 6,56 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 387,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakte ricotta
- 1 l volle melk (vers)
- 1 eetlepel citroensap
- 1.5 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel fijn zout
Gereedschappen
- 1 Thermometer
- 1 Kookpan
- 1 Zeef
- 1 Vormpje
Laten we samen ricotta maken
Giet de volle melk in een kookpan, zet op het vuur en breng tot bijna koken. Meet met een keukenthermometer de temperatuur, die tussen de 85 en 90 graden moet zijn. Als je geen thermometer hebt, let dan op de eerste belletjes in het midden en aan de rand, dat is het juiste moment.
Haal van het vuur en voeg het fijne zout, de appelazijn en het eerder geperste citroensap toe, roer met een garde en zet het vuur opnieuw aan voor twee minuten.
Zet het vuur uit en bedek de kookpan met een deksel, laat 15 minuten staan zodat de melkklontjes kunnen vormen. Als we onze ricotta met een ingrediënt willen aromatiseren, is dit het moment om dat voor te bereiden. Als we bijvoorbeeld rucola willen toevoegen, wassen we het, drogen we het en hakken we het, waarna we het na 15 minuten toevoegen aan de melkklontjes.
Haal het deksel eraf en gebruik een zeef om de melkklontjes die aan de oppervlakte zijn gekomen te verwijderen. Doe ze in een ricotta vormpje en laat ze goed uitlekken, wanneer we ze allemaal hebben, drukken we de ricotta lichtjes aan met een lepel om al het resterende vocht eruit te laten komen en zetten we in de koelkast om af te koelen en te laten stollen.
Haal de zelfgemaakte ricotta uit de koelkast, doe er een scheutje olijfolie op en geniet er zo van, of gebruik het voor een recept. Terwijl je nadenkt over hoe je het kunt gebruiken, maak een foto van je ricotta en post het op sociale media tag mij (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten hoe je het hebt gebruikt.
Ik heb het gegeten op een geroosterd sneetje brood, met een scheutje olijfolie en twee cherrytomaatjes!
Een Riccia adviseert
Ik raad aan om verse volle melk te gebruiken voor een optimaal resultaat, als je geen citroen hebt, is dat geen probleem, want je kunt ook alleen appelazijn gebruiken. Over het algemeen zijn er drie eetlepels azijn nodig voor elke liter melk.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wordt zelfgemaakte ricotta alleen met azijn gemaakt?
Er zijn drie manieren om ricotta thuis te maken:
-met appelazijn
-met melkwei
-met stremsel
Natuurlijk krijg je met elke methode een ander resultaat. Deze met azijn en citroen is het eenvoudigst omdat de ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
