Broccoli met citroen zijn een uitstekende keuze als snel en licht bijgerecht. Het recept gebruikt Calabrische broccoli, kort gekookt en op smaak gebracht met citroensap, wat ze beter verteerbaar maakt. Er is bovendien een klein trucje waardoor broccoli nog makkelijker te verteren is en waardoor je je niet opgeblazen voelt na het eten. Wilt u meteen mijn geheim weten? Ik ontdekte het uit noodzaak: ik ben gek op broccoli — als kind at ik ze soms rauw in de tuin — maar toen ik ouder werd en last van gastritis kreeg, ging ik er minder van eten. Omdat ik ze zo waardeer, zocht ik naar manieren om dat vervelende opgeblazen gevoel te vermijden en probeerde verschillende kookmethodes. Uiteindelijk loste ik het op deze manier op, ik leg het u direct uit. Citroen helpt ook veel omdat het een natuurlijk antacidum is; ondanks zijn zure karakter heeft het, eenmaal gemetaboliseerd, een alkaliserend effect dat de zuurtegraad in de maag en de gasvorming door fermentatie van ons voedsel vermindert. In dit geval van de broccoli: omdat deze tot de kruisbloemigen behoort, kan hij door bacteriële fermentatie in maag en darmen buikpijn en een opgeblazen gevoel veroorzaken.