De glutenvrije citruscake is een zachte, geurige taart, perfect voor ontbijt of een tussendoortje. Gemaakt met sinaasappel, citroen en mandarijn, valt hij op door zijn natuurlijke aroma en de zachte textuur die dagenlang behouden blijft.
Dit recept is ideaal voor wie coeliakie of een glutenintolerantie heeft, maar ook voor wie op zoek is naar een lichte, eerlijke en eenvoudig thuis te bereiden taart.
Waarom je van deze glutenvrije cake zult houden? Hij is precies vochtig genoeg, heeft een intense geur van verse citrusvruchten, is glutenvrij en zonder industriële mixen (je kunt natuurlijke meelsoorten gebruiken).
Perfect voor ontbijt, tussendoor of een buffet en hij blijft zacht gedurende 3–4 dagen.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 80 g suiker
- 3 eieren
- 100 ml sinaasappelsap
- 50 ml mandarijnsap
- 50 ml citroensap
- 80 ml plantaardige olie
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel geraspte mandarijnschil
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 10 g glutenvrij bakpoeder
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Zeef
- 1 Ringvorm
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel met een elektrische mixer op de hoogste snelheid.
Voeg de geraspte citruszeste en het snufje zout toe.
Giet de plantaardige olie en de sappen van sinaasappel, mandarijn en citroen erbij. Meng goed verder met de mixer, maar verlaag de snelheid tot het minimum.Zeef het rijstmeel samen met de aardappelzetmeel en het bakpoeder. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel en roer totdat je een glad, klontvrij beslag hebt.
Giet het beslag in een ingevette en met rijstmeel bestoven ringvorm van 24 cm.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 35–40 minuten.
Doe de satéprikker-test voordat je de cake uit de oven haalt.Laat volledig afkoelen en bestrooi met glutenvrije poedersuiker
Tips voor een perfecte cake
Gebruik biologische citrusvruchten zonder bestrijdingsmiddelen.
Werk het beslag niet te lang nadat je de meelsoorten hebt toegevoegd.
Wil je een nog zachtere textuur, voeg dan ½ theelepel xanthaangom toe.
Voor een intensere smaak kun je een paar druppels vanille-extract toevoegen.
Varianten
Voeg stukjes pure chocolade of blokjes gekonfijt citrusfruit toe.
Bewaren
Op kamertemperatuur: tot 3–4 dagen, afgedekt met een taartstolp.
In de vriezer: tot 2 maanden, al in plakken gesneden.
In de vriezer: tot 2 maanden, al in plakken gesneden.
In de vriezer: tot 2 maanden, al in plakken gesneden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wordt de glutenvrije cake droog?
Nee, dankzij de citrussappen en de olie blijft hij enkele dagen zacht en vochtig.
Kan ik de plantaardige olie vervangen?
Ja, je kunt 100 g gesmolten boter gebruiken (lactosevrij indien nodig) of 80 g kokosolie.
Kan ik alleen sinaasappel gebruiken in plaats van de mix van citrusvruchten?
Jazeker, vervang alle sappen door 200 ml sinaasappelsap en gebruik alleen sinaasappelrasp.
Is de glutenvrije citruscake geschikt voor kinderen?
Ja, het is een eerlijke, lichte taart zonder kunstmatige ingrediënten, ideaal voor ontbijt of tussendoor.
Kan ik het beslag omtoveren tot glutenvrije muffins?
Ja, verdeel het beslag over papieren vormpjes en bak op 180°C gedurende ongeveer 18–20 minuten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de laatste recepten te ontdekken!
