De Lasagne met tomaat, doperwten en provola is dat gerecht dat naar huis ruikt, naar de oven die zondag aanstaat en naar het wachten bij het glas terwijl het oppervlak goudbruin en onweerstaanbaar wordt. Het is een eenvoudige maar verrassende versie, die de zoetheid van doperwten, de intensiteit van tomaat en de romige, goed smeltende provola in een evenwicht brengt waar iedereen blij van wordt.
Op mijn blog Delizie alla cannella deel ik graag recepten die over familie en gezelligheid spreken, en deze lasagne is precies dat: geruststellend, rijk maar niet zwaar, perfect voor de zondagse lunch of voor een speciale maaltijd die je van tevoren bereidt.
De basis is een tomatensaus met de geur van basilicum, zachtjes gegaard met knoflook en lichtgeplette gepelde tomaten, net lang genoeg om fluweelachtig en intens te worden. Nog verleidelijker maken de doperwten het gerecht: in boter gebakken en gecombineerd met blokjes gekookte ham, voor een vulling die kleur en smaak aan elke laag geeft.
En dan de provola: in blokjes gesneden voor binnenin om dat smeltende effect te krijgen dat we zo waarderen, en in plakjes bovenop voor een gratinlaag die in de oven pure verleiding wordt. Laag na laag, tussen lasagnevellen, romige béchamelsaus en verse basilicum, ontstaat een rijk en harmonieus gerecht.
Het resultaat? Een zachte, geurende en ongelooflijk omhullende lasagne die bij het aansnijden perfect samen blijft en bij de eerste hap de smaak van de meest authentieke Italiaanse keuken geeft.
Als je op zoek bent naar een lasagne die anders is dan de klassieke ragù-versie, maar even bevredigend, is dit het ideale recept: eenvoudig te bereiden, geliefd bij kinderen en in staat zelfs de meest veeleisende gasten te veroveren. Maak het een keer en het wordt een van je paradepaardjes.
Probeer ook deze andere smakelijke lasagnes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 438,78 (Kcal)
- Koolhydraten 11,69 (g) waarvan suikers 6,11 (g)
- Eiwitten 20,58 (g)
- Vet 34,35 (g) waarvan verzadigd 7,69 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 4,24 (g)
- Natrium 1.274,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 257 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Lasagne met tomaat, doperwten en provola
- 250 g lasagnevellen
- 280 San Marzano-tomaten
- 80 g gekookte ham
- 150 g doperwten, vers, gebakken in de pan
- 250 g gerookte provola
- 150 ml béchamelsaus
- 20 g boter
- 1 teentje knoflook
- 5 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- blaadjes basilicum
Bereiding van Lasagne met tomaat, doperwten en provola
Verhit in een pan het teentje knoflook in drie eetlepels olie totdat het licht goudbruin wordt, voeg dan de gepelde tomaten toe. Voeg drie snufjes zout toe, prak ze licht met een vork en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur. Breng aan het einde op smaak met een paar blaadjes verse basilicum.
Ondertussen bak je in een andere pan de in blokjes gesneden gekookte ham kort aan en zet je deze opzij.
Smelt in dezelfde pan een klontje boter, voeg de doperwten toe, breng op smaak met zout en bak een paar minuten. Voeg vervolgens de ham toe en meng goed. Zet het vuur uit.
Snijd de provola in blokjes en laat een paar hele plakjes over voor de bovenkant.
Spreid op de bodem van een ovenschaal een soeplepel tomatensaus en wat béchamelsaus.
Leg een eerste laag lasagnevellen en bestrijk met tomatensaus, béchamelsaus, de doperwten met ham en blokjes provola. Werk af met fijngesneden verse basilicum.
Ga door met een tweede laag op dezelfde manier. Eindig met een laatste vel; bedek met de resterende tomatensaus en béchamelsaus, voeg de plakjes provola toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.Bak in een voorverwarmde oven (boven/onder) op 180° gedurende ongeveer 30 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en smeltend is. Laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaren van Lasagne met tomaat, doperwten en gekookte ham
De lasagne met tomaat, doperwten en provola blijft in de koelkast, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte schaal, ongeveer 2-3 dagen goed.
Voordat je hem serveert, raad ik aan hem te verwarmen in de oven op 170° gedurende ongeveer 10-15 minuten, zo wordt hij weer zacht en smeltend als net versgemaakt.
Je kunt hem ook invriezen:
Gekookt, al in porties, ongeveer 2 maanden.
Rauw, samengesteld in de ovenschaal en zorgvuldig afgedekt. In dat geval kun je hem rechtstreeks uit de vriezer bakken, tel 10-15 minuten extra baktijd bij.
Gerelateerde recepten
Traditionele Lasagne alla Bolognese
Lasagne met aardappelen en porcini
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieserwten gebruiken?
Zeker, die zijn prima. Je kunt ze direct bevroren in de pan doen en de gaartijd iets verlengen.
Kan ik de provola vervangen?
Ja, je kunt goed uitgelekte mozzarella of scamorza gebruiken. Het belangrijkste is een kaas te kiezen die goed smelt, zonder te veel vocht vrij te geven.
Kan ik het vegetarisch maken?
Absoluut ja. Verwijder gewoon de gekookte ham: de lasagne met tomaat, doperwten en provola blijft toch rijk en smaakvol.
Hoe zorg ik voor een goed gegratineerd oppervlak?
De laatste 5 minuten kun je de grillfunctie inschakelen, maar houd goed in de gaten dat het niet te donker wordt.
Kan ik de lasagne met tomaat, doperwten en provola van tevoren bereiden?
Ja, hij is perfect om enkele uren van tevoren te maken of zelfs de dag ervoor. Bewaar in de koelkast en bak kort voor het serveren of warm op in de oven.
