Gemakkelijk en snel Paasgebak met luchtig deeg
De mini-duifjes zonder eieren zijn een perfect gebak voor Pasen, ideaal voor wie intolerant is voor eieren of gewoon een lichtere versie wil van de klassieke colomba.
Ik maak deze duifjes met een snel deeg en een klein voordeeg, zonder eieren en zonder gekonfijte vruchten, maar met de geur van sinaasappelschil en amandelaroma. Het resultaat is een zacht en geurend gebak, perfect voor het Paasontbijt of de feestelijke tussendoortjes.
Wat ik fijn vind aan dit recept is dat het met weinig stappen en één enkel deeg wordt gemaakt, dus veel eenvoudiger dan de traditionele colomba.
Probeer ook deze ei-vrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 100 g tarwebloem (type 0)
- 200 ml melk
- 6 g verse gist
- 400 g tarwebloem (type 0)
- 100 ml melk
- 150 g suiker
- 4 g verse gist
- 100 g boter
- sinaasappelschil
- amandelaroma
- 100 g amandelen
- 2 theelepels maïszetmeel
- 2 eetlepels maïsmeel
- 2 eetlepels suiker
- naar smaak melk
- parelsuiker
Stappen
👩🍳 Bereiding video HIER.
-
Ik maak het voordeeg
Allereerst doe ik in een kom de bloem, de gist en de melk.
Goed mengen, afdekken en laten rusten:
in de koelkast de hele nacht
of
ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur.
Ik maak het deeg
Wanneer het voordeeg klaar is doe ik in een kom de bloem, de suiker, de melk, de resterende gist
ik voeg het voordeeg toe en begin te kneden op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 15 minuten.
Het deeg moet zacht en elastisch worden.
Op dit punt voeg ik beetje bij beetje de boter toe en blijf kneden totdat deze volledig is opgenomen.
Ten slotte voeg ik sinaasappelschil en amandelaroma toe en meng ik goed.
Vorm de duifjes
Ik leg het deeg op het werkblad.
Vorm een bol en verdeel het deeg in stukken van ongeveer 100 g elk.
Elk stuk snijd ik doormidden.
Vorm twee rolletjes en leg deze in de vormpjes bovenop elkaar om de vorm van een duifje te krijgen.
Rijzen
Ik dek de vormpjes af en laat rijzen tot bijna de rand.
De rijsduur kan variëren afhankelijk van de kamertemperatuur.
Ik maak het glazuur
In een kom doe ik de maïsmeel, het maïszetmeel, de fijngehakte amandelen en de suiker.
Goed mengen.
Voeg beetje bij beetje de melk toe tot een zachte crème ontstaat.
Bakken
Wanneer de duifjes gerezen zijn breng ik het glazuur erop aan en bestrooi ik met wat parelsuiker.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
-
✨ Resultaat
Je krijgt zachte, geurige mini-duifjes zonder eieren, perfect voor Pasen, ideaal voor wie op zoek is naar een ei-vrij gebak zonder gekonfijte vruchten en met een eenvoudig en snel deeg.
Bewaren:
De duifjes blijven bewaard:
3 dagen op kamertemperatuur goed afgedekt
tot 1 maand in de vriezer
Voor het serveren kun je ze een paar minuten in de oven opwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik chocoladedruppels toevoegen?Ja, je kunt de gekonfijte stukjes vervangen door chocoladedruppels.
Kan ik ze invriezen?Ja, eenmaal gebakken en afgekoeld kunnen ze tot 1 maand worden ingevroren.
Kan ik margarine in plaats van boter gebruiken?Ja, je kunt boter vervangen door margarine voor een lichtere versie.
