Als je op zoek bent naar een elegant, verrukkelijk en van nature glutenvrij en lactosevrijfrangipane-crostata met pistache en vers fruit de perfecte keuze. De kruimelige bodem omhult een zachte en geurige pistache-frangipanecrème, terwijl het verse fruit kleur, frisheid en een aangenaam smaakcontrast geeft.
Het is een crostata die ideaal is om te serveren als dessert na de lunch, voor een speciale snack of bij een belangrijke gelegenheid, omdat hij smaak en lichtheid combineert zonder in te boeten aan heerlijkheid. De pistache geeft een intense en omsluitende noot, terwijl het verse fruit het gebak nog spectaculairder en onweerstaanbaar maakt.
Makkelijk te bereiden en perfect ook voor wie een dieet volgt dat glutenvrij en lactosevrij is, deze crostata zal iedereen bij de eerste hap veroveren.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije crostata-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 100 g boter (ontlactoseerd, met minder dan 0,01% lactose, of plantaardig)
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 100 g suiker
- 50 g eierdooiers
- 1 vanillestokje
- 50 g boter (ontlactoseerd, met minder dan 0,01% lactose, of plantaardig)
- 50 g glutenvrije poedersuiker
- 1 ei
- 25 g amandelmeel
- 25 g pistachenoten
- 20 g glutenvrij rijstmeel
- 3 g gelatineblaadjes
- 4 citroenen (middelgroot)
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 2 eetlepels maïzena (glutenvrij)
- 150 g boter
- 10 blaadjes basilicum
- 200 g witte chocolade (vegan, glutenvrij)
- 100 ml slagroom om te kloppen (ontlactoseerd, met minder dan 0,01% lactose, of plantaardig)
- naar smaak basilicum
- 1 kiwi
- 2 abrikozen
- naar smaak gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- 1 Keukenmixer
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
- 1 Taartvorm (voor crostata)
- 1 Spuitzak
Bereidingswijze
Bereid de dag ervoor: verwarm de room en hak de witte chocolade. Giet de kokende room over de witte chocolade en meng met een staafmixer. Dek af en laat 12 uur in de koelkast rusten.
Met de garde of in de keukenmixer meng je de zachte maar koude boter goed met de suiker. Voeg de eierdooiers, het zout en de vanille toe, meng goed en voeg het meel met het bakpoeder toe. Kneed snel met de hand en vorm een vrij platte deegbal. Wikkel hem in folie en laat minstens 4 uur in de koelkast rusten.
Op een licht bebloemd werkvlak rol je het sablédeeg uit tot een dikte van 3 mm. Snijd eerst de bodem op maat van een vorm van 22 cm. Leg de bodem in de vorm en snijd vervolgens een strook deeg voor de rand van het taartje.
Week de gelatine in koud water, rasp de citroenschil en zet apart. Pers het sap en verwarm het samen met de basilicumblaadjes zonder te laten koken. Laat iets afkoelen en verwijder daarna de basilicumblaadjes.
Meng ondertussen de suiker met de eieren, de maïzena en de citroenschil. Giet het citroensap bij het eiermengsel en roer. Breng op het vuur en laat indikken. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed door en dek af met folie direct op het oppervlak.
Laat eerst op kamertemperatuur afkoelen en daarna minstens 6 uur in de koelkast rusten.
Klop suiker en boter luchtig en voeg vervolgens het ei toe. Meng goed en voeg de meelsoorten toe.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de crostata. Schep de pistache-frangipanecrème erin en bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Doe de crèmes in twee spuitzakken en decoreer de crostata. Werk af met plakken vers fruit, basilicumblaadjes en gehakte pistachenoten.
-
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen sporen van gluten bevatten.
Tips voor een perfecte crostata
Krokant deeg: werk het deeg weinig en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Romige frangipane: meng boter, suiker en pistachecrème goed om klontjes te vermijden.
Gelijke garing: rol het deeg gelijkmatig uit en bak in een voorverwarmde oven.
Gelijke garing: rol het deeg gelijkmatig uit en bak in een voorverwarmde oven.
Gelijke garing: rol het deeg gelijkmatig uit en bak in een voorverwarmde oven.
Heerlijke variaties
Amandel-frangipane: vervang de pistache door amandelcrème voor een meer klassieke smaak.
Seizoensfruit: aardbeien, bosvruchten of perziken maken de crostata kleurrijker en aromatischer.
Een vleugje chocolade: voeg stukjes pure chocolade toe aan de frangipane voor een extra lekkere versie.
Een vleugje chocolade: voeg stukjes pure chocolade toe aan de frangipane voor een extra lekkere versie.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de bodem en de frangipane van tevoren maken; voeg het verse fruit pas kort voor het serveren toe.
Kan ik het invriezen?
Het is beter alleen de gebakken bodem zonder frangipane of fruit in te vriezen; voeg de crème en het fruit pas toe op het moment van serveren.
Kan ik de pistache vervangen?
Ja, amandelen, hazelnoten of hazelnootpasta zijn uitstekende alternatieven voor de frangipane.
De frangipane-crostata met pistache en vers fruit is een elegant en veelzijdig gebak, perfect om mee te imponeren aan tafel zonder gedoe. De combinatie van de krokante bodem, de zachte pistachecrème en het verse fruit creëert een evenwicht van smaken, texturen en kleuren dat iedereen bij de eerste hap overtuigt.
Probeer hem thuis en deel je variant in de reacties! 😍
Voor meer heerlijke en glutenvrije recepten, ontdek de andere op de blog.
