Als ik het woord aardbeientaart hoor, beginnen mijn ogen te glinsteren van verliefdheid; het is een taart waar ik dol op ben, gemakkelijk thuis te maken, maar altijd een beetje lastig om perfect te krijgen, vooral als je niet vaak het deeg maakt. Is het jullie ook opgevallen? Als je het deeg zelden maakt, lijkt het elke keer anders te worden, zelfs als je altijd dezelfde beproefde ingrediënten voor een succesvol deeg gebruikt. Wat het verschil maakt is de verwerking. De grootmoeders die het vaker maakten, maakten de klassieke fontijn in het midden van het werkblad met bloem en suiker, en voegden vervolgens in het midden eieren en meestal gesmolten boter toe. Ik heb een heel eenvoudige manier gevonden om het deeg te maken zodat het stevig en compact blijft, zelfs zonder in de koelkast te rusten. Op die manier, ook als ik zelden taarten maak, wordt het deeg altijd perfect. En willen we het over de vulling hebben? Verse aardbeien, daar hoeft niets aan toegevoegd te worden; als je wilt kun je wat citroen en suiker gebruiken als de aardbeien niet zo zoet zijn. Als alternatief is een goede aardbeienjam met weinig of geen suiker ook prima, dat is zelfs nog lekkerder. Je kunt ook mijn aardbeiencrème als vulling gebruiken, snel en heerlijk met aardbeien, zonder eieren en zonder melk; voor de hoeveelheid suiker kun je naar behoefte aanpassen, hier is het recept aardbeiencrème zonder melk en eieren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor aardbeientaart
- 300 g bloem (tarwebloem)
- 2 middelgrote eieren
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 5 g bakpoeder (optioneel)
- ralladura van citroen
- 500 g aardbeien
- 100 g suiker
- citroensap naar smaak
- 1 theelepel zuiveringszout (baksoda)
Benodigdheden voor de aardbeientaart
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Taartvorm
- 1 Steelpan
- 1 Rasp
- 1 Keukenspatel
Stappen VOORBEREIDING AARDBEIENTAART
Was de aardbeien goed volgens de tutorial. Was de aardbeien met water en zuiveringszout (baksoda), droog ze, verwijder het kroontje en snijd ze in vieren. Doe ze in de steelpan met de suiker en wat citroensap. Rasp eerst de citroenschil in een kom voor het deeg.
Kook de aardbeien ongeveer 30 minuten, tot je de gewenste confituurconsistentie hebt, redelijk stevig — controleer op een schoteltje. Als je een steviger resultaat wilt kun je wat maïzena toevoegen tijdens het koken of erna voordat je het op de deegbodem giet. Laat afkoelen.
Doe in een kom de geraspte citroenschil, bloem, bakpoeder, suiker en koude blokjes boter uit de koelkast. Wrijf met je handen tot je een zandachtige massa krijgt. Voeg tenslotte de eieren toe en werk snel tot een egaal deeg. Laat het even rusten in de koelkast, minstens zolang als nodig is om de confituur te laten afkoelen.
Op een met bloem bestoven werkvlak rol je het deeg uit, ongeveer 2/3, om een taartvorm met een diameter van 24 cm te bekleden. Je hoeft de vorm niet in te vetten of te bestuiven. Rol het deeg met een deegroller tot een schijf van ongeveer 5 mm dikte. Bestuif één zijde van het deeg goed met bloem — de zijde die je op de bakplaat legt — en bedek ook de rand.
Prik met de tanden van een vork her en der gaatjes in de bodem zodat het deeg gelijkmatig bakt en niet omhoog komt tijdens het bakken. Bedek met de afgekoelde aardbeienjam.
Rol het overgebleven deeg uit en snijd stroken om te decoreren. Van het restdeeg heb ik met behulp van koekjesuitstekers decoraties uit het deeg gesneden om de taart te verfraaien.
Ik maakte kleine blaadjes en bloemetjes van deeg en plakte die direct op de stroken. Daarna heb ik de taart meteen in een voorverwarmde statische oven op 180°C gebakken gedurende ongeveer 40 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is. Laat goed afkoelen in de vorm voordat je de taart op een schaal legt en licht bestuift met poedersuiker.
