Polenta met mager ragù is de perfecte keuze voor wie een licht maar smaakvol gerecht wil zonder zich zwaar te voelen.
Polenta met mager rundergehakt voorkomt het overdreven vet dat vaak hoort bij traditionele ragù’s; het magere vlees bindt goed met de polenta zonder deze te “overstemmen”, waardoor een perfecte balans tussen smaak en verteerbaarheid ontstaat.
Polenta met ragù is een van die gerechten die altijd werken. Het verwarmt je ziel en je hart. Een gerecht dat nooit verveelt, de tafel verrijkt en als volledige maaltijd dient.
Polenta is bescheiden, bijna stil, maar juist daardoor laat het het ragù volledig tot zijn recht komen: het neemt de smaak op en verandert een eenvoudige saus in iets onvergetelijks.
Polenta met ragù maak je niet als je honger hebt, maar als je tijd hebt: de tijd om de saus zachtjes te laten sudderen en te wachten tot de keuken wordt gevuld met aroma’s nog voordat je aan tafel gaat zitten.
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam sudderen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor polenta met mager ragù
- 360 g instant polenta of traditionele polenta
- 1 1/2 water
- naar smaak grof zout
- 500 g mager rundergehakt
- 500 g tomatensaus
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- 1 blad laurierblad
- 1 takje rozemarijn
Keukengerei
- 1 Hoge pan
- 1 Casserolepan
- 1 Houten lepel
- 1 Garde
Stappen voor de bereiding van polenta met mager ragù
Om de heerlijke polenta met mager ragù te maken, begin je met het maken van het ragù
In een casserolepan giet je de extra vierge olijfolie en laat je de fijngehakte ui, wortel en selderij enkele minuten zacht worden.
Voeg vervolgens het magere rundergehakt toe en fruit het totdat het kleur krijgt
Voeg de passata of tomatensaus toe, zout naar smaak en laat 45-60 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan, af en toe roerend met een houten lepel.
Twee minuten voordat je het vuur uitzet, voeg je het laurierblad en het takje rozemarijn toe.
Maak ondertussen de polenta klaar.
Breng het gezouten water aan de kook in een grote pan.
Strooi de maïsmeel geleidelijk in terwijl je roert met een garde of houten lepel om klontjes te voorkomen.
Kook op middellaag-laag vuur volgens de instructies van het meel (20-40 minuten als het niet instant is), af en toe roeren totdat het indikt.
Schep de hete polenta op de borden.
Serveer met veel mager ragù en, als je wilt, een scheutje olie of een snufje Parmezaanse kaas. Eet smakelijk van Barbara!
Bewaren
Mager ragù: zodra het snel is afgekoeld, bewaar je het in een lucht- en vochtdichte bewaardoos in de koelkast voor 2-3 dagen. Als alternatief kan het tot 2-3 maanden worden ingevroren; bij gebruik eerst in de koelkast laten ontdooien en volledig verwarmen.
Polenta: vers van de hand is het het lekkerst, maar je kunt het in de koelkast bewaren tot 2 dagen, goed afgedekt of in een gesloten bak. Bij het afkoelen wordt het steviger: je maakt het weer zacht door het te verwarmen met wat water of bouillon.
Gerechten die al zijn samengesteld: het is niet aan te raden om dit lang te bewaren; indien nodig maximaal 24 uur in de koelkast, omdat de polenta de saus opneemt en de textuur verslechtert.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen VIND JE MIJ op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je PUSH-MELDINGEN OP MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke magere vleessoort wordt aanbevolen?
Mager rundvlees of jonge rund
