De boerenkool- en wittebonensoep is een smaakvolle soep die ik maak wanneer ik zin heb in iets warms en gezonds, eigenlijk bijna elke winteravond. Ik ben dol op soepen en minestrones!
De snelle boerenkoolsoep is perfect als je een gezond gerecht op tafel wilt zetten zonder te veel tijd aan het koken te besteden. De combinatie van witte bonen en boerenkool creëert een rustieke, dikke crème, typisch voor de boerenkeuken, waar enkele ingrediënten een echt speciaal gerecht vormen.
Mijn grootmoeder maakte het altijd op de houtkachel met groenten uit haar moestuin; het was werkelijk magisch, net als de geur die tijdens het koken vrijkwam.
In de boerentraditie zei men dat boerenkool pas echt lekker werd na de eerste nachtvorst. De sterke kou concentreerde de suikers in de bladeren, waardoor ze minder bitter en smakelijker werden. Veel boeren, zoals mijn grootmoeder die een echte deskundige was, wachtten daarom op de strenge vorst voordat ze het oogstten. En wat een smaak!
Naast dat deze soep heerlijk is, heeft hij ook veel voordelen: boerenkool zit boordevol vitamines, vezels en antioxidanten, uitstekend om het immuunsysteem te versterken, terwijl de cannellini-bonen planteiwitten en mineralen leveren, perfect om energie en een voldaan gevoel te geven.
Het resultaat is een rustieke, geurige en troostrijke soep, ideaal voor koude dagen maar zo lekker dat je hem het hele jaar door wilt maken.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor boerenkool- en wittebonensoep
- 200 g boerenkool
- 250 g witte bonen (uit blik)
- 1 lente-ui
- 1/2 l water of groentebouillon
- 3 eetlepels passata van tomaat
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Hakmolen
Stappen voor boerenkool- en wittebonensoep
Voor een perfecte bereiding BEKIJK DE VIDEORECEPTIE
Begin met het grondig wassen van de boerenkool onder koud stromend water, verwijder alle aarde of onzuiverheden. Verwijder de harde middelste nerf, dat vezelige deel dat de soep minder aangenaam kan maken, en gebruik alleen de zachtere bladeren. Snijd de bladeren in dunne reepjes zodat ze gelijkmatig garen en goed in de soep opgaan.
Snipper de ui (of lente-ui) fijn met een hakmolen tot zeer kleine stukjes: dit bevordert een gelijkmatige smaakafgifte tijdens het koken. Hoe fijner de snippering, hoe romiger en subtieler de basis van de soep zal zijn.
Giet een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een ruime kookpan. Verwarm op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden ui toe. Laat zachtjes fruiten voor een paar minuten en roer af en toe, totdat de ui glazig en licht goudkleurig wordt. Let op dat de ui niet verbrandt: aangebrande ui zou een bittere nasmaak aan de soep geven.
Voeg de cannellini-bonen toe aan het fruit samen met het blikvocht en roer om de smaken te laten mengen. Laat een of twee minuten koken, net genoeg zodat de peulvruchten opwarmen en wat van het aroma van het fruit opnemen.
Voeg de gesneden boerenkool toe aan de pan. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat zachtjes stoven. Als de bodem te droog wordt, voeg dan wat heet water of groentebouillon toe: dit helpt de bladeren te garen zonder aan te branden en houdt de soep smeuïg en smakelijk. Laat ongeveer 10 minuten koken en roer af en toe.
Na de eerste 10 minuten voeg je de tomatensaus toe. Roer goed zodat alle ingrediënten goed mengen. Ga door met zachtjes koken voor nog eens 10-12 minuten, totdat de soep indikt en een romige, fluweelachtige consistentie krijgt. Als je een nog gladdere textuur prefereert, kun je een deel van de cannellini-bonen met de bouillon licht pureren.
Zet het vuur uit en laat de soep een paar minuten rusten: dit laat de smaken stabiliseren en de consistentie zich zetten. Serveer heet, eventueel met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper of enkele sneetjes geroosterd brood voor extra krokantheid – smakelijk eten van Barbara
Bewaring van boerenkool- en wittebonensoep
Laat de boerenkool- en wittebonensoep afkoelen tot kamertemperatuur (niet langer dan 2 uur).
Doe de soep in een luchtdichte bak.
Je kunt hem tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Verwarm hem goed opnieuw tot hij lichtjes suddert voordat je hem consumeert.
In de vriezer
Laat volledig afkoelen.
Giet de soep in vriezerbestendige bakjes en laat enkele centimeters ruimte voor uitzetting.
Je kunt hem tot 2-3 maanden invriezen.
Ontdooien: zet het in de koelkast voor enkele uren of een nacht en verwarm daarna.
⚠️ Opmerking: boerenkool kan na het invriezen iets zachter worden, maar de smaak blijft uitstekend.
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op mijn pagina’s op
INSTAGRAM met 110.000 VOLGERS en op
FACEBOOK met 100.000 VOLGERS
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je PUSHMELDINGEN OP MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak ik het romiger?
Je kunt aardappelen toevoegen en deze vervolgens pureren, of een eetlepel maïszetmeel oplossen en aan de soep toevoegen tijdens het koken.
