De Chiacchiere met limoncello en belletjes zijn een typisch gebak voor deze periode en fleuren tafels in heel Italië op; van noord naar zuid maakt werkelijk iedereen chiacchiere! In Friuli heten ze grostoli, in Veneto galani, in Emilia Romagna sfrappole, in de Marken frappe, in Toscane cenci, in Campanië chiacchiere, en zo verder… Vandaag wil ik jullie echter een beproefde versie voorstellen, verrijkt met limoncello en geraspte citroenschil, vol belletjes!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Gefrituurd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 504,76 (Kcal)
- Koolhydraten 29,96 (g) waarvan suikers 8,01 (g)
- Eiwitten 5,02 (g)
- Vet 40,90 (g) waarvan verzadigd 6,98 (g)waarvan onverzadigd 32,49 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 18,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Chiacchiere met limoncello
- 250 g bloem 00 (of manitoba)
- 2 eieren
- 30 g suiker
- 30 ml limoncello
- 20 g boter
- 1 geraspte citroenschil
- 1 zakje vanilline
- naar behoefte zonnebloemolie
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschap
- Keukenmachine
- Pastamachine
Stappen Chiacchiere met limoncello
Doe in een mengkom de eieren met de gesmolten boter, de vanilline, de geraspte citroenschil, een snufje zout en de suiker.
Begin te mengen met een garde en voeg ook de limoncello toe.
Kneed vervolgens door en voeg beetje bij beetje de bloem toe en werk verder op een werkvlak.
Wanneer je een gladde en elastische deegbal hebt, wikkel je deze in huishoudfolie en laat je hem ongeveer 30 minuten rusten (op kamertemperatuur).
Verdeel daarna het deeg in kleinere bolletjes en rol ze eerst met de deegroller uit.
Laat het deeg vervolgens door een pastamachine gaan, eerst op een dikkere stand en daarna dunner.
Het deeg moet dun zijn maar niet te dun (ongeveer 2 mm).
Snijd met een gekarteld-wieltje rechthoekjes en maak twee centrale inkepingen.
Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de chiacchiere; haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn.
Laat overtollige olie opnemen op keukenpapier.
Leg de chiacchiere op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Fijne Carnaval, Maky!
Om de chiacchiere te bewaren, doe ze in een luchtdichte zak voor levensmiddelen gedurende ongeveer 2-3 dagen.
Om knapperige en brosse chiacchiere te krijgen, mag de olie niet boven de 180° uitkomen.
De likeur is optioneel en kan worden vervangen door brandy, grappa, rum, enz.
Je kunt de chiacchiere de vorm geven die je het liefst hebt (vierkant, ruitvormig, strepen, enz.)
Om de chiacchiere nog verleidelijker te maken, maak een chocoladeglazuur en decoreer of doop ze erin.
Tot ziens op sociale media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
