De semolinabroodjes, mijn favoriet! Met een goudbruine en knapperige korst die een compacte maar zeer zachte kruim omhult. Ze maken is een groot plezier: terwijl je wacht tot ze gebakken zijn, vult de geur de keuken en denk je al aan hoe je ze zult opeten. Huisgemaakt brood geeft een persoonlijke voldoening en brengt je terug naar een rustig en sereen leven vol kleine handelingen, precies zoals vroeger. Ik heb ervoor gekozen om kleine broodjes te maken, prachtig op tafel om in te dippen of bij bijgerechten te serveren, of voor een buffet gevuld met vleeswaren en kazen, of zoals mijn kleintje het het liefst heeft, alleen met olie en zout. Ik raad aan om een dubbele portie te maken… ze verdwijnen nog voor ze op tafel komen. Dus rest jullie niets anders dan ze te proberen en te proeven!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g fijn gemalen durumsemolina
- 370 ml water op kamertemperatuur
- 20 g extra vierge olijfolie
- 10 g zout
- 1 cucchiaino suiker
- 12 g verse bakkersgist (persgist)
Gereedschap
- Bakmat microgeperforeerd
Stappen
Doe in de keukenmachine of in een kom de semolina, de olie en de suiker. Los de gist op in lauw water, zet de keukenmachine aan en voeg het water beetje bij beetje toe. Wanneer het deeg compact is geworden, voeg je het zout toe en kneed je op middelhoog tempo totdat het deeg elastisch is en zich van de kom losmaakt, ongeveer 5 minuten. Dek het deeg af en laat de rijs beginnen. Na 30 minuten geef je het deeg enkele vouwen, laat nog 30 minuten rusten. Pak het deeg weer op, vouw nogmaals en laat 5 uur rijzen.
Na de rijs vorm je bolletjes van 70 g (als je wilt kun je ze kleiner of groter maken), laat ze 30 minuten rusten. Als je wilt kun je voor het bakken een inkeping in het oppervlak maken; ik heb ze liever heel gelaten.
Bak in een voorverwarmde traditionele oven op 200°C gedurende 20 minuten. Controleer de gaarheid: de baktijd hangt af van je oven; ze moeten mooi goudbruin zijn.
Je semolinabroodjes zijn klaar.
Bewaren
Je semolinabroodjes kun je tot de volgende dag bewaren in een doorzichtig voedselzakje, maar het is beter om ze in te vriezen. Laat ze voor gebruik op kamertemperatuur komen en warm ze vervolgens een paar minuten op in een traditionele oven of heteluchtoven.
