De Napolitaanse Pagnottielli zijn een andere klassieker uit de Napolitaanse traditie. Deze broodjes zijn hartig, zeer zacht en gevuld met vleeswaren, kazen en eieren die u uiteraard naar smaak kunt toevoegen. Ik raad aan gekookte ham, salami en pancetta te gebruiken voor de vleeswaren, en voor de kazen emmental en pecorino.
Tot ziens op sociale media:
Volg me op Facebook→ HIER.
Volg me op Instagram→ HIER.
Volg me op TikTok→HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 300 ml water
- 5 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 300 g gemengde vleeswaren ((gekookte ham, salami, pancetta))
- 200 g kazen (emmental en pecorino)
- 6 eieren (hardgekookt)
- naar smaak peper
- 1 eigeel
Benodigdheden
- Kwast
- Bakschaal
- Bakpapier
Stappen
Doe in een kom het water, de gist, de olie en de suiker. Laat de gist volledig oplossen.
Voeg vervolgens de bloem toe en daarna het zout, en begin de ingrediënten met een houten lepel te mengen.
Wanneer de vloeistoffen zijn opgenomen, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed tot een gladde deegbal.
Laat het rijzen in een afgedekte kom gedurende de tijd die je hebt (ik laat ze ongeveer 8/10 uur rijzen).
Kook de eieren in ruim water en pel ze als ze afgekoeld zijn.
Snijd ondertussen de vleeswaren en kazen in blokjes.
Als de rijstijd verstreken is, verdeel je het deeg in 6 stukken en vul elk stuk (licht platdrukken met de handen) eerst met de vleeswaren en kazen, peper en vervolgens met het hele hardgekookte ei.Vouw alle randen van het deeg naar het midden en sluit goed af.
Leg de Napolitaanse Pagnottielli op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met het eigeel en bak in een heteluchtoven op 180° ongeveer 20/25 minuten.
Serveer lauw en…
Eet smakelijk, Maky!
Het bewaren van de Napolitaanse Pagnottielli is eenvoudig: bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Uiteraard kunnen ze tot de volgende dag bewaard worden, maar niet langer, want anders wordt het deeg droog en niet meer zacht.
