Dit is een recept dat de Chinese keuken symboliseert: de loempia’s, superknapperig en smaakvol. Ze worden zo genoemd omdat ze traditioneel worden bereid voor het Chinese Nieuwjaar, dat samenvalt met het begin van de lente. Ze worden geserveerd als voorgerecht, maar kunnen op elk moment van de dag worden gegeten. In dit recept heb ik de vegetarische versie verrijkt met wat vlees om ze nog smakelijker te maken. Gewoon proberen en proeven!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 10 filodeegvellen
- 300 g witte kool
- 1 wortel
- 1 witte ui
- witte peper
- zout
- olie
- 200 g gemalen varkensvlees
- 50 ml witte wijn of rijstwijn
- arachideolie of plantaardige olie om te frituren
Benodigdheden
- Wok
Stappen
Maak eerst de groenten schoon en snijd ze in dunne reepjes.
Doe wat olie in de wok en verwarm deze op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de ui toe, fruit deze enkele minuten en voeg dan de wortel toe.
Na een paar minuten voeg je de witte kool, het zout, het vlees en de wijn toe.
Laat maximaal 15 minuten koken, genoeg om het vlees en de kool licht te garen, maar de groenten moeten knapperig blijven.
De vulling is klaar en zal goed droog zijn.
Als je na het koken nog vocht ziet, verwijder dit met een zeef. Laat de vulling goed afkoelen voordat je hem gebruikt.
Ga nu verder met het maken van de loempia’s. Snijd een filodeegvel van ongeveer 20 cm en leg het ruitvormig, bestrijk het met wat gesmolten boter om uitdrogen te voorkomen. Neem wat vulling en leg dit onderaan.
Rol de punt van het deeg over de vulling en druk aan. Behandel het voorzichtig, want het kan scheuren.
Vouw de rechter- en linkerpunt dicht en vervolg met oprollen.
Zegel de uiteinden zodat ze goed gesloten zijn. De boter die je op het deeg hebt gesmeerd helpt hierbij.
Ga op dezelfde manier door tot alle deegvellen op zijn.
Doe olie in de pan en breng deze naar 180°, zet het vuur iets lager en dompel de loempia’s één voor één onder.
Laat ze aan beide kanten goudbruin worden, dit duurt ongeveer 3 minuten. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Jullie loempia’s zijn klaar. Superknapperig en smaakvol!
Tip
Eet de loempia’s warm, bijvoorbeeld gedoopt in een pittige zoetzure saus.
Bewaren
Je kunt de loempia’s in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking, tot de volgende dag. Om ze weer knapperig te maken, verwarm ze in een gewone oven of in een heteluchtfriteuse.
