Peulvruchten zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en rijk aan heilzame eigenschappen. Vandaag wil ik een heel eenvoudig, snel maar vooral voedzaam recept met jullie delen: KIKKERERWTEN. Dit gerecht ontstond op een van mijn drukke dagen. Ik dacht na over wat ik kon eten dat geen snelle boterham was, maar vooral een gezond en snel te bereiden gerecht. Toen bedacht ik me: waarom niet iets maken om te serveren met een paar sneetjes geroosterd brood? Ik herinnerde me dat ik in de voorraadkast een pot voorgekookte kikkererwten had en toen liet ik mijn fantasie de vrije loop, en er ontstond een heerlijk enig gerecht. Meestal gebruik ik gedroogde peulvruchten, maar ik heb altijd wel een paar glazen potten in huis voor noodgevallen als ik weinig tijd heb. Genoeg gepraat, aan de slag in de keuken.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben voor ons gezonde en smaakvolle gerecht.
- kikkererwten (ongeveer 250 g; je kunt voorgekookte of droge gebruiken)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak oregano
- 2 eetlepels zongedroogde tomaten in olie
- 2 eetlepels kleine zilveruitjes (ik gebruik de kleine in agrodolce (zoetzuur))
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 plakken brood (vers of oud maakt niet uit; we roosteren het ondertussen)
Stappen
Voordat ik de stappen uitleg, wil ik zeggen dat ik op de dag dat ik het gerecht maakte vanwege de haast voorgekookte kikkererwten heb gebruikt. Als je de droge versie verkiest, kook je ze eerst en gebruik je ze eenmaal gaar voor dit recept. Als ik van plan ben dit gerecht te maken, bereid ik ze de avond ervoor voor, zodat de volgende dag in 10 minuten alles klaar is.
Neem een pan en laat hierin de olijfolie en de knoflook zacht worden. Na ongeveer twee minuten voeg je de kikkererwten, oregano, de zongedroogde tomaten en de zilveruitjes in agrodolce toe en breng je op smaak met zout. Schep alles goed om zodat alle ingrediënten gemengd zijn en laat het ongeveer tien minuten zachtjes koken.
Proef en controleer de gaarheid. Als ze goed op smaak en zacht zijn zoals je wilt, zijn ze klaar. Rooster ondertussen een paar sneetjes brood, besprenkel met extra vierge olijfolie en oregano en serveer naast de peulvruchten. Het gerecht is klaar om van te genieten, als een boterham, maar niet per se met vleeswaren en kazen — die hou ik zelf erg van — maar laten we afwisselen en gezond eten.
Oh ja, op de foto’s verschijnt naast het geroosterde brood ook wat droge focaccia. Dat is ook een van mijn receptjes en je vindt het via de directe link die ik hieronder voor je heb gezet: Droge focaccia met lijnzaad – Bricciola in de keuken (giallozafferano.it)
Kikkererwten zijn goed voor het hart
Kikkererwten kunnen het niveau van het goede cholesterol verhogen omdat ze vetzuren bevatten, waaronder Omega-3. Ze zijn dus een echte weldaad voor de bloedsomloop en het hart. Daarnaast zijn ze rijk aan folaten, die het homocysteïnegehalte kunnen verlagen. Dit aminozuur verhoogt het risico op hartaanvallen en beroertes. Het is beter te voorkomen dat de waarden stijgen.
Als je mijn culinaire avonturen wilt volgen, ook op mijn Instagram-pagina, klik dan op de link hieronder. Ik wacht op je
