Appel- en chocoladecake zonder boter: een zachte en geurende cake, perfect voor ontbijt of als tussendoortje. Met suikervrije pure chocolade en verse appels verovert deze cake bij de eerste hap. Ideaal voor wie op zoek is naar een smakelijk maar licht recept, zonder boter en met eenvoudige ingrediënten.
Ik maakte hem op een herfstachtige avond, toen ik iets warms en troostends nodig had. De geur van appels en chocolade vulde de keuken, en de pindakaas gaf dat onverwachte tintje dat alles bijzonder maakte. Het is een cake die voortkomt uit de behoefte om jezelf te verwennen, maar niet te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 179,00 (Kcal)
- Koolhydraten 19,64 (g) waarvan suikers 2,01 (g)
- Eiwitten 6,84 (g)
- Vet 10,82 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 1,33 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 91,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g meel met lage glycemische index (ik gebruikte 'Fiber' maar je kunt de meel naar keuze gebruiken)
- 20 g stevia
- 40 g eritritol
- 75 g pure chocolade zonder suiker
- 250 smeerkaas (Exquisa Fitline of een andere naar keuze)
- 30 g citroensap
- 20 g water
- vanillearoma
- 25 g pindakaas
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- Halve theelepel gemalen kaneel
- 2 appels (200 g schoongemaakt)
Gereedschap
- 1 taartvorm
- elektrische garde
Stappen
Bereid de appels voor: schil ze, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom met citroensap en kaneel. Meng en laat even marineren.
Hak de pure chocolade grof en zet apart.
In een kom, klop de eieren met stevia en erythritol.
Voeg de geraspte citroenschil toe, daarna Exquisa Fitline, pindakaas, water. Meng met de garde.
Spatel er meel en bakpoeder door en meng tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde taartvorm.
Voeg de appels met hun sap toe, de helft van de gehakte chocolade en meng voorzichtig met een lepel.
Bestrooi het oppervlak met de resterende pure chocolade.
Bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 45 minuten.
De taart is tot 3 dagen op kamertemperatuur houdbaar, onder een stolp of gewikkeld in huishoudfolie.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Is de appel- en chocoladecake zonder boter geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja, als je een plantaardige smeerkaas gebruikt zoals Exquisa Fitline, is de cake van nature lactosevrij.
Is de appel- en chocoladecake zonder boter glutenvrij?
Nee, in de basisversie wordt tarwebloem gebruikt. Om hem glutenvrij te maken, kun je die vervangen door een gecertificeerde mix voor gebak.
Hoeveel calorieën bevat een plak van de appel- en chocoladecake zonder boter?
Een plak (1/12) bevat ongeveer 147 kcal, met weinig vetten en suikers. Perfect voor een licht ontbijt of tussendoortje.
Is de appel- en chocoladecake zonder boter geschikt voor een dieet?
Ja, hij is suikervrij, gebruikt natuurlijke zoetstoffen en evenwichtige ingrediënten. Geweldig voor wie een gecontroleerd eetpatroon volgt.
Is de appel- en chocoladecake zonder boter low carb?
Niet strikt low carb, maar heeft verminderde koolhydraten in vergelijking met traditionele versies dankzij het gebruik van stevia en erythritol.
