De venusschelpen alla pescatora in de pan zijn een smaakvol en verrukkelijk gerecht, rijk aan eiwitten van hoge biologische waarde (10,8 g per 100 g eetbaar product). Ze zijn arm aan koolhydraten (slechts 1,9 g per 100 g eetbaar product) en leveren slechts 60 calorieën, dus geschikt om in een voedingsdieet op te nemen. Aangezien het eetbare deel slechts 25% van het totale gewicht bedraagt, moet je ongeveer 400 g schelpen koken om 100 g eetbaar product te krijgen. Vandaag bereiden we venusschelpen in de pan voor het keto-dieet; omdat ze weinig vet bevatten (slechts 1 g per 100 g), voegen we extra vergine olijfolie toe voor een goede toevoer van gezonde vetten en om ze perfect te maken voor het ketogeen dieet (als je de hoeveelheid olie aanpast, zijn ze ook geschikt voor een caloriearm en eiwitrijk dieet).
Recept voor Keto-dieet: 100 g venusschelpen (eetbaar deel) leveren 280 calorieën | 3,8 g koolhydraten | 11 g eiwitten | 21 g goede vetten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 230,49 (Kcal)
- Koolhydraten 4,81 (g) waarvan suikers 0,51 (g)
- Eiwitten 10,01 (g)
- Vet 19,91 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 593,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g venusschelpen
- 50 g witte wijn
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 5 cherrytomaatjes
- 1 theelepel azijn
- 1 teentje citroen
Benodigdheden
Bereiding
Om de venusschelpen alla pescatora te bereiden, was eerst de schelpen en dompel ze daarna onder in lichtgezouten water gedurende 30 minuten tot 2 uur (afhankelijk van de beschikbare tijd). Roer ze tijdens deze periode een paar keer krachtig om een grondige reiniging mogelijk te maken.
Na deze tijd neem je de schelpen uit het water, spoel je ze onder stromend water, laat je ze goed uitlekken en doe je ze in een pan met een scheutje olie, een half teentje knoflook en 5 gehalveerde cherrytomaatjes of in partjes gesneden.
Wanneer alles begint te fruiten, roer je het geheel, laat je de tomaatjes indikken en voeg je 50 ml wijn toe. Roer door en laat inkoken totdat de wijn volledig verdampt is.
Voeg op dit punt 1 theelepel azijn toe + een mix (vers gemixt) van peterselie en knoflook (een half teentje) + 1 theelepel citroensap + de resterende olie. Als je wilt, kun je een snufje chilivlokken toevoegen. Dek af en kook nog ongeveer 2 minuten; zorg ervoor dat de fondsauzen niet uitdrogen.
De venusschelpen alla pescatora zijn klaar, heerlijk en smaakvol.
Keto-recept (minder dan 4 gram koolhydraten)
