De spruitjes met kipreepjes zijn een eenvoudig maar verrassend elegant gerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een snelle, gezonde en smaakvolle tweede gang. In dit recept worden de spruitjes gekookt en daarna in de pan gesauteerd met boter, salie en honing, waardoor ze zacht vanbinnen en licht gekarameliseerd vanbuiten worden. De licht bebloemde kipreepjes, afgeblust met witte wijn, voegen romigheid en een onweerstaanbare geur toe die perfect samengaat met de zoetheid van de spruitjes. Het is een bereiding die perfect is voor een lichte lunch, een snelle avondmaaltijd of een uitgebalanceerd eenpansgerecht, ideaal voor wie van makkelijke, snelle spruitjesrecepten met een warme smaak houdt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
GEKARAMELISEERDE SPRUITJES MET KIP
- 500 g spruitjes
- 300 g kipfilet
- 2 eetlepels bloem (om de kip licht te bestuiven)
- 30 g boter
- 6 blaadjes salie
- 1 theelepel honing
- 1/2 glas witte wijn
- zout
- extra vierge olijfolie
Benodigdheden
GEKARAMELISEERDE SPRUITJES MET KIP
- 2 Pannen koekenpan
- 1 Staafmixer staafmixer
- 1 Weegschaal weegschaal
Stappen
Maak de spruitjes schoon door beschadigde buitenste blaadjes te verwijderen, snijd de onderkant af en kerf een klein kruisje in de basis om een gelijkmatige garing te bevorderen.
Breng gezouten water aan de kook en kook ze een paar minuten, totdat ze zacht maar niet uit elkaar vallen. Laat ze goed uitlekken.
Smelt de boter met de salie in een ruime pan.
Voeg de spruitjes toe en bak ze 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de honing toe en roer zodat ze licht karamelliseren. Breng op smaak met zout.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en bestuif licht met bloem. Verhit een scheutje olie in een andere pan en bak de kipreepjes tot ze goudbruin zijn.
Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Bak nog 2–3 minuten tot ze een zachte, licht romige textuur hebben.
Voeg de kipreepjes toe bij de gekarameliseerde spruitjes. Schep voorzichtig om en laat nog een minuut op laag vuur intrekken.
✨Tips
Voeg geroosterde amandelen of walnoten toe voor een krokante toets.
Een scheutje citroen aan het einde van de bereiding maakt het gerecht frisser.
Wil je een intensere versie, voeg dan een theelepel mosterd toe aan de pan met kip.
❓FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de honing vervangen?
Je kunt ahornsiroop gebruiken, of een theelepel riet- of basterdsuiker om toch een lichte karamelisering te krijgen.
Welk soort kip is het meest geschikt?
De kipfilet is perfect omdat hij snel gaart en dankzij de lichte bestuiving met bloem mals blijft. Ook zeer dun gesneden reepjes werken goed.
Kan ik de bloem weglaten?
Ja, maar bloem helpt een natuurlijk sausje te vormen wanneer je afblust met witte wijn. Zonder bloem wordt het resultaat lichter en minder romig.
Waarmee kan ik dit gerecht combineren?
Heerlijk met basmatirijst, aardappelpuree, couscous, of met een simpele krokante salade.
Kan ik de spruitjes van tevoren bereiden?
Ja. Je kunt ze van tevoren koken en tot 24 uur in de koelkast bewaren. Bij het serveren hoef je ze alleen even in de pan te bakken met boter, salie en honing.
