Het recept voor gallette zonder koolhydraten is de perfecte oplossing voor wie een alternatief voor brood zoekt: licht en eiwitrijk. Dit is de basisversie die ik gebruik als vertrekpunt voor talloze varianten qua smaak en zelfs vorm. Ze zijn binnen 5 minuten voorbereid, bakken snel in de oven en zijn zacht, glutenvrij en vezelrijk. Ook geschikt om te beleggen met burgers en groenten. Als je op dieet bent of iets gezonds en snels wilt, redt dit recept je maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 76,02 (Kcal)
- Koolhydraten 2,90 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
- Eiwitten 6,14 (g)
- Vet 3,98 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 2,18 (g)
- Vezels 3,88 (g)
- Natrium 76,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g lupinemeel
- 40 g bamboevezel
- 50 g geraspte Parmezaan
- 60 ml water
- 250 ml eiwit
- 6 g xanthaangom
- 1 cucchiaio citroensap
- 2 cucchiai olijfolie
- 15 g bakpoeder (niet-vanillearoma)
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine planetario G3 Ferrari
- 1 Bakplaat lage stalen bakvorm
- 1 Bakpapier ongebleekte vellen
Stappen
Doe alle ingrediënten (behalve de pompoenpitten) in de keukenmachine met de platte klopper. Zet de machine aan en mix het beslag ongeveer 20 seconden, precies genoeg om alles goed te mengen (als je geen keukenmachine hebt kun je een andere mixer gebruiken of in een kom met een lepel roeren).
Gebruik een lepel om kleine hoeveelheden beslag te nemen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik de achterkant van de lepel om elk hoopje plat te drukken, zodat je gallette krijgt van ongeveer 1 cm dikte. Strooi enkele pompoenpitten over de bovenkant van elke gallette voor een krokant en decoratief effect.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de gallette goudbruin en stevig zijn.
Bewaren van low carb gallette
Zo houd je ze het beste:
🕒 Op kamertemperatuur
Als je ze binnen 2-3 dagen eet, kun je ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren.
Bij voorkeur in een glazen of metalen bak om te voorkomen dat ze vochtig worden.
Leg een vel keukenpapier op de bodem om eventuele vochtigheid op te nemen.
❄️ In de koelkast
Wil je ze tot 5-6 dagen bewaren, plaats ze dan in een gesloten bak in de koelkast.
Voor het serveren kun je ze een paar minuten opwarmen in de oven of in een koekenpan om de krokantheid terug te geven.
🧊 Invriezen
Ja, je kunt ze invriezen! Leg ze op een schaal, vries ze individueel in en doe ze daarna in een diepvrieszak.
Ze blijven goed tot 2 maanden. Om te gebruiken, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze kort.
Opmerkingen
Je kunt pompoenpitten vervangen door zonnebloempitten, lijnzaad of sesamzaad om smaak en textuur te variëren.
Heerlijk warm of koud, ideaal als eiwitrijk tussendoortje of als basis voor hartige toastjes.
Serveersuggesties
Deze gallette zijn niet alleen een eiwitrijk tussendoortje: ze zijn veelzijdig en ideaal om te beleggen!
Als basis voor mini-burgers: beleg ze met vlees-, kip- of peulvruchtenburgers, voeg gegrilde groenten en een lichte saus toe.
In een fit-sandwichversie: bestrijk met hummus of smeerkaas, voeg avocado, cherrytomaatjes en rucola toe.
Voor borrels: snijd ze doormidden en serveer met gerookte zalm, tofucrème of plantaardige paté.
Ze zijn perfect als broodvervanger, ideaal voor wie een koolhydraatarm of eiwitrijk dieet volgt.
Vervanging van ingrediënten
Als je een ingrediënt wilt vervangen, kun je het volgende gebruiken:
Lupinemeel → je kunt kikkererwtenmeel of sojameel gebruiken. Ze zijn vergelijkbaar en eiwitrijk.
Bamboevezel → als je dit niet hebt, kun je wat havervlokken of gemalen psyllium gebruiken. Ze helpen om textuur en luchtigheid te geven.
Geraspte Parmezaan → ook goed met Grana Padano, gerijpte pecorino, of een mix van voedingsgist en amandelmeel als je zuivel wilt vermijden.
Eiwit (250 ml) → als je geen eiwitten wilt gebruiken, kun je magere Griekse yoghurt of lichte ricotta pureren proberen. Het is niet hetzelfde, maar het werkt.
Xanthaangom → je kunt guar gum gebruiken (je hebt iets meer nodig) of het weglaten als je geen elastische textuur nodig hebt.
Citroensap → appelciderazijn of witte azijn zijn ook geschikt.
Olijfolie → je kunt ook plantaardige olie gebruiken, maar dat verandert de smaak iets.
Bakpoeder niet-vanillearoma → als je dit niet hebt, kun je baking soda gebruiken met een paar druppels citroen of azijn om het te activeren.
CALORIEËN EN MACRO’S PER 1 GALLETTE
Calorieën: 81 kcal
Eiwitten: 6.73 g
Netto koolhydraten: 2.03 g
Vetten: 4.78 g
Vezels: 5.71 g
Veelgestelde vragen – Gallette zonder meel in 5 minuten
Kan ik lupinemeel vervangen in de gallette zonder meel in 5 minuten?
Ja, je kunt andere eiwitrijke meelsoorten gebruiken zoals kikkererwtenmeel, sojameel of amandelmeel. Lupinemeel geeft echter een compacte textuur en een neutrale smaak die goed bij dit recept past.
Zijn de gallette zonder meel in 5 minuten ook geschikt voor kinderen?
Ja, mits er geen allergieën zijn voor de ingrediënten. De snelle eiwitgallette zijn voedzaam en kunnen creatief worden belegd om ze ook voor de kleintjes aantrekkelijk te maken.
Heb ik een Bimby nodig om de gallette zonder meel in 5 minuten te maken?
Nee, je kunt een planetenmixer gebruiken of gewoon een kom en een spatel. De Bimby is handig, maar niet essentieel voor dit low carb 5-minuten recept.
