Gezien mijn passie voor niet te zoete desserts, krijg ik vaak de vraag: “hoe maak ik snel een taart voor een verjaardag? Maar een taart die lekker, mooi en niet supercalorierijk is”. Om iedereen tegemoet te komen publiceer ik het recept van de aardbeientaart die gemaakt wordt als een Viennetta, laagjes van gebroken chocolade afgewisseld met mousse, zoals we straks in detail zullen zien. Gemakkelijk, snel en light met slechts 147 calorieën, klaar in 10 minuten met heel weinig ingrediënten: slagroom zonder suiker, aardbeien en suikervrije pure chocolade. Een taart zonder oven, zonder toegevoegde suiker, zonder eieren, zonder meel, dus zonder biscuit. Geschikt zowel als lente- of zondagse traktatie als voor een verjaardagstaart voor 16 porties. Zo snel te maken dat het je favoriete aardbeientaart wordt.
Low-carb aardbeientaart, ook voor jou die op dieet bent
Het sterke punt van deze taart is dat 1 mooi stuk van bijna 100 gram slechts 147 calorieën bevat. Weinig calorieën, laag glykemisch index, zeer weinig koolhydraten (slechts 10 g) en ook glutenvrij. Iedereen kan ervan genieten zonder al te veel schuldgevoel. Natuurlijk kan iedereen zelf beslissen of hij/zij de aardbeien-panna taart precies volgens recept maakt of suiker toevoegt. Ik raad aan een natuurlijk product te gebruiken dat zoet als suiker maar gezond is; het is een zoetstof die geschikt is voor iedereen, ook voor wie een dieet volgt, een gecontroleerde voeding of diabetes heeft. Het gaat om deze mix eritritol + stevia. Probeer het, het heeft nul calorieën en nul koolhydraten, je zult er dol op zijn
PS: de aardbeientaart die ik vandaag laat zien is ook geschikt voor:
coeliakiepatiënten, diabetici, wie een gecontroleerde voedingsstijl volgt, wie op dieet is (natuurlijk in alle gevallen niet overdrijven, één portie is meer dan voldoende), en door plantaardige room en lactosevrije chocolade te gebruiken kan hij ook geschikt worden voor wie lactose-intolerant is.
En voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 207,89 (Kcal)
- Koolhydraten 12,28 (g) waarvan suikers 7,62 (g)
- Eiwitten 2,43 (g)
- Vet 16,81 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 2,66 (g)
- Natrium 2,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 93 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 taart 16 porties (totaal kg 1,5)
- 500 g slagroom om te kloppen (je kunt zuivelroom of plantaardige room gebruiken zoals soja of kokos. Kies op basis van je gewoonten)
- 1 kg aardbeien
- 150 g pure chocolade (je kunt een suikervrije pure chocolade gebruiken of een normale van 70% cacao of, als je wilt, 50%. Kies naar smaak)
- 80 g zoetstof (ik gebruikte de kant-en-klare mix stevia + eritritol maar je kunt hetzelfde gewicht in suiker gebruiken als je dat prefereert)
Gereedschap om de taart te maken
Bereiding van de taart
Voor deze aardbeientaart hoef je slechts 4 – 5 schijven van pure chocolade te maken + de mousse van room en gepureerde aardbeien.
Laten we beginnen:
Smelt 150 g pure chocolade in de magnetron of au bain-marie. Maak hiermee 4 – 5 dunne schijven (25 cm diameter); elke schijf heeft ongeveer 25 – 30 g gesmolten chocolade. Teken de cirkels eerst met een pen op bakpapier. Leg ze in de vriezer (je kunt ze ook één voor één maken; leg ze 1 minuut in de vriezer net voordat je ze nodig hebt).
In een blender met messen, pureer: 500 g aardbeien + 1 kopje volle room (klein kopje) + 80 g van deze zoetstof natuurlijk, nul calorieën en nul koolhydraten (of hetzelfde gewicht in suiker voor wie dat liever heeft). Pureer tot een gladde massa.
De overige 500 g aardbeien kun je in niet te dunne plakjes snijden; zodra ze klaar zijn, houd je ze apart voor de uiteindelijke decoratie.
Klop met de elektrische gardes de resterende room op en voeg dan de puree toe (alles behalve een ruim half glas). Blijf kloppen met de gardes tot je een stevige mousse krijgt.
Op een serveerschaal van ongeveer 28 cm diameter:
strijk 4 eetlepels mousse uit, bedek met een schijf chocolade.
strijk 2 – 3 eetlepels mousse uit, bedek met de tweede chocoladeschijf.
Ga zo door totdat alle voorbereide schijven op zijn (onthoud dat je een ruime kop mousse moet bewaren voor de afwerking).
Bedek tenslotte de bovenste laag met dat halve ruime glas gepureerde aardbeien dat je apart had gehouden.
Nu rest alleen nog de garnering
Doe de overgebleven kop mousse in een spuitzak met dit mondstuk 1 mm (of je kunt een wegwerpspuitzak maken van dubbel bakpapier met een heel klein gaatje zodat er een dunne draad mousse uitkomt).
Laat vervolgens dunne slierten mousse over het oppervlak van de taart lopen. Garneer ook de rand (niet te precies, het is vooral om de aardbeienplakjes te laten plakken).
Leg langs de rand plakjes aardbei, elkaar opvolgend.
En tot slot decoreer je het oppervlak van de taart met alle overgebleven aardbeien in plakjes.
Te verdelen in 16 plakken van bijna 100 gram, elke portie slechts 147 calorieën en 12 g koolhydraten. In de mond is hij niet erg zoet, maar voor mij is dat perfect; je proeft de aardbeien met een aangenaam contrast van krokante chocolade.
Vervolgens kan alles anders zijn afhankelijk van de zoetstof of suiker die je gebruikt, het type pure chocolade (% cacao), de room (zuivel, plantaardig, gezoet of zonder suiker) en ook de aardbeien (commerciële aardbeien smaken anders dan die uit je eigen tuin).
Kortom, maak de aardbeientaart volgens het recept, met de mogelijkheid om ingrediënten te variëren afhankelijk van je gewoonten en voedingsstijl. Het blijft in ieder geval een supersnelle en verrukkelijke taart!
Bewaren
De aardbeientaart blijft 4 dagen houdbaar in de koelkast
