‘Nginetti Calabresi taralli en herinneringen. In de paasperiode maakte men vroeger taralli of ‘nginetti; er waren vaste tijdstippen, ik zou niet weten wie begonnen is tradities rond het bereiden van zoetigheden in te voeren, maar tot een aantal jaren geleden vond je veel regionale bereidingen buiten de vastgestelde periode nog niet. Nu zijn het voedselkunst, tradities die terugkeren en die we vaak in elk seizoen van het jaar vinden. Voor deze taralli is ook wat geduld nodig om de kransjes na het bakken te laten drogen.
Oven voorverwarmen en bakken maar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van ‘nginetti Calabresi
- 900 g bloem
- 9 eieren
- 50 ml olijfolie
- 20 g zout
- naar behoefte venkelzaad
Benodigdheden
Een kom of keukenmachine om te kneden, mesje om in te snijden, bakplaten en bakpapier, een steelpan om te blancheren.
- Rijsmanden
- Bakkommen
Stappen om ‘nginetti te bereiden
-
Giet in een grote kom of in de keukenmachine de bloem, het zout, het venkelzaad; ik heb mijn geconcentreerde likeur gebruikt. Voeg vervolgens de olie en de eieren toe.
Kneed goed en vorm vervolgens de kransjes. Blancheer ze in kokend water en haal ze eruit zodra ze boven komen drijven.
Leg ze op tafel en laat ze minstens acht uur rusten.
Na de benodigde tijd snijd je horizontaal rondom bijna helemaal tot de bodem.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bak ongeveer 25 minuten. Ze worden goudbruin en glanzend.
Taralli klaar, kies zelf of je andere aroma’s wilt gebruiken, zoals chili, olijven of oregano.
Nog een paar extra tips
Ze blijven enkele dagen goed. Als je het zout vervangt door 70 gram suiker en het venkelzaad door anijszaad, krijg je zoete taralli die je vervolgens kunt bedekken met een poedersuikerglazuur.
