Pasta met gedroogde tomaatjes en pesto met walnoten is een heel eenvoudig en snel eerste gerecht om te bereiden.

Ik hou van alle soorten pesto: Genovese, pistache, Trapanese, maar de pesto met gedroogde cherrytomaatjes en walnoten is er een met een volle, karaktervolle smaak die je niet snel vergeet.

Lekker om pasta mee te beleggen, uitstekend voor bruschetta en ook ideaal om hoofdgerechten extra smaak te geven.

Pesto met gedroogde cherrytomaatjes en walnoten is heel eenvoudig te bereiden en heeft maar een paar ingrediënten nodig: biologische gedroogde tomaatjes, Parmezaan, walnoten, een paar blaadjes basilicum en wat olijfolie.

Nu hoeven we alleen nog de pasta met pesto van gedroogde tomaatjes en walnoten te maken.

Oh, ik vergat het belangrijkste: ik heb biologische gedroogde tomaten gebruikt, maar je kunt ook biologische gedroogde cherrytomaatjes gebruiken.

Ik heb cherrytomaatjes gebruikt omdat de pesto daardoor naar mijn mening iets zoeter wordt, en ik geef de voorkeur aan die smaak.

De pesto van gedroogde cherrytomaatjes en walnoten doet me veel aan Sicilië denken; het brengt me terug in de tijd, naar de momenten waarop we thuis allerlei conserveerden: de passata voor de winter en ook tomaten en cherrytomaatjes die geduldig in de zon werden gedroogd — tradities die met de tijd enigszins zijn vervaagd, maar voor wie ze heeft meegemaakt blijven ze in het hart.

Naar mijn mening is dit de mooiste tijd om pesto’s te maken: je ruikt de geuren die je laten proeven wat de aarde ons schenkt, ze brengen herinneringen terug aan vervlogen jaren en laten je nog even genieten van de bijna afgelopen zomer.

Laten we nu een echt heel lekker eerste gerecht met een unieke smaak bereiden.

Het kost slechts 10 minuten.