De Venetiaanse Paasfugassa is een van die traditionele gebakjes. Zacht van binnen en licht goudbruin van buiten, met het aroma van geraspte sinaasappel- en citroenschil dat zich vermengt met vanille en boter, is het een lekkernij die zowel bij feestelijke ontbijtjes past als bij een pauze met een kopje thee of koffie. Het bereiden vergt wat geduld, maar het resultaat maakt elk moment kneden waard. Bestrijkt met eiwit en bestrooid met parelsuiker krijgt de bovenkant een knapperig contrast met het zachte binnenste. Het is een eenvoudig maar elegant recept, perfect om tijdens Pasen wat Venetiaanse traditie op tafel te brengen en te delen met wie je liefhebt. Hieronder vind je wat je nodig hebt om deze heerlijke Venetiaanse fugassa te maken:
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 100 g boter
- 150 g suiker
- 2 hele eieren + 2 eidooiers
- 20 g verse bakkersgist
- 80 ml melk
- 10 g zout
- geraspte schil van 1 sinaasappel en 1 citroen
- 1 peul vanillepeul
- 1 theelepel honing
- 1 eiwit
- 1 eetlepel poedersuiker
- naar smaak parelsuiker
Stappen
Los de bakkersgist op in lauwe melk, voeg een theelepel suiker toe en roer.
Neem een grote kom en maak een kuiltje van de gezeefde bloem. Voeg in het midden de hele eieren en de twee eidooiers, de suiker en de aroma’s toe: de geraspte sinaasappel- en citroenschil, de zaadjes van de vanillepeul en de honing.
Giet langzaam de melk met de gist erbij en kneed met de handen of de deeghaak van de mixer totdat je een zacht en licht plakkerig deeg hebt (dat is normaal).
Voeg beetje bij beetje de zachte boter en het zout toe en blijf kneden tot je een glad, elastisch en uniform deeg krijgt dat loskomt van de randen van de kom (dit kost even tijd).
Bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer twee uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad, vouw het en vorm het tot een bol. Plaats de bol in een cakevorm van 1 kilo en laat nog een uur rijzen, of tot het deeg bijna de rand van de vorm bereikt.
Bereid ondertussen de topping. Klop het eiwit licht met de poedersuiker tot een zachte crème. Bestrijk het gerezen deeg met het zoete eiwit en bestrooi met parelsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 45-50 minuten; halverwege de baktijd afdekken met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. De Venetiaanse Paasfugassa is klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
