De Hartige Angelica-taart met salami is een gerezen hartig gebak dat meteen het oog en de smaakpapillen verovert, dankzij het zachte deeg en de royale, smaakvolle vulling. Ik heb ervoor gekozen om hem te verrijken met salami, gerookte scamorza en groene en zwarte olijven, waardoor er een perfect evenwicht ontstaat tussen smaak en kleur. Oorspronkelijk als zoet gebak bedacht, met rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil, dankt de Angelica vooral haar bekendheid aan de gevlochten en spectaculaire vorm, perfect als tafelstuk voor verschillende gelegenheden en feestdagen zoals Pasen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereidingswijze om hem thuis te maken en een klassiek zoet deeg te veranderen in een onweerstaanbaar hartig gebak om samen van te genieten:
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 200 ml melk
- 2 eieren
- 80 g boter
- 10 g verse bakkersgist
- een theelepel suiker
- 10 g zout
- 200 g salami
- 100 g gekookte ham
- 100 g gerookte scamorza
- 80 g zwarte en groene olijven (ontpit)
- 80 g geraspte kaas (half Parmezaanse kaas en half pecorino)
- 50 g boter
- naar smaak peper
Bereiding
Maak een bergje van de bloem in een kom. Los de verse bakkersgist op in wat lauwwarme melk, genomen van de totale 200 ml, en voeg het theelepeltje suiker toe.
Giet het gistmengsel in het midden van de bloem samen met de eieren en de resterende melk. Begin te kneden en voeg de zachte boter in stukjes en het zout toe. Werk alles totdat je een soepel, zacht en elastisch deeg hebt.
Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 2-3 uur, totdat het in volume is verdubbeld. Rol daarna het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Bestrijk het uitgerolde deeg gelijkmatig met gesmolten boter en verdeel daarover de in blokjes gesneden salami, de gekookte ham, de gerookte scamorza in stukjes, de olijven en de geraspte kaas. Voeg naar smaak wat peper toe.
Rol het deeg vanaf de lange zijde op tot een rol, snijd deze in de lengte doormidden en vlecht de twee delen met de vulling naar boven gericht.
Sluit tot een ring en leg de taart op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat nog een uur rijzen, of totdat hij goed opgezet is.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot goudbruin. De hartige Angelica-taart met salami is, eenmaal licht afgekoeld, klaar om opgediend te worden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, zorg dan dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
