Cruffins zijn de perfecte combinatie van de luchtigheid en de bladerlaag van de klassieke Franse croissant en de praktische, eenpersoonsvorm van de muffin. Dit kleine meesterwerk ontstaat door de kunst van het bladen (sfogliatura), maar in plaats van tot een hoorntje te worden gevouwen, wordt het opgerold en gebakken in muffinvormpjes. Dit creëert een sierlijke bol op het oppervlak en een zachte, gelaagde structuur om van te dromen. Traditioneel worden cruffins bestrooid met kristalsuiker en puur gegeten, maar hun veelzijdigheid maakt het mogelijk ze te vullen met crèmes, jam of chocolade naar wens. De versie die ik vandaag voorstel is verrijkt met pure chocoladedruppels, voor een onweerstaanbaar resultaat dat zowel volwassenen als kinderen gelukkig maakt. Ze bereiden is niet moeilijk, maar zoals de meeste gerezen deegwaren vergt het wat geduld. Laten we nu samen kijken wat je nodig hebt om deze heerlijke cruffins met chocoladedruppels te maken:
Meer recepten voor gerezen zoetigheden :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 40 g suiker
- 5 g zout
- 1 ei
- 200 ml melk
- 12 g verse bakkersgist
- 75 g boter
- 1 theelepel honing
- vanillearoma
- 80 g pure chocoladedruppels
- 150 g boter (zacht, op kamertemperatuur)
- naar smaak kristalsuiker
Bereiding
Los de verse bakkersgist op in lauwe melk samen met de honing. Meng in een grote kom de bloem met de suiker, voeg het ei, het vanillearoma en de melk met het gistmengsel toe.
Kneed totdat je een homogeen deeg krijgt, voeg dan in stukjes de zachte boter en het zout toe en blijf kneden tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Dek af met plasticfolie en laat ongeveer twee uur rijzen, tot het deeg verdubbeld is. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Verdeel gelijkmatig 100 g zachte boter over het oppervlak en bestrooi met een deel van de chocoladedruppels.
Voer de eerste envelopvouw uit door eerst de rechterkant naar het midden te brengen en vervolgens de linkerkant eroverheen, zodat je een kleinere rechthoek krijgt.
Rol licht met de deegroller en bestrijk met de resterende 50 g boter. Bestrooi met de resterende chocoladedruppels en vouw opnieuw door het bovenste deel naar beneden te brengen. Rol het deeg nogmaals licht uit met de deegroller.
Laat ongeveer 15 minuten rusten in de vriezer. Haal het deeg terug, rol het uit tot een rechthoekige plak van een halve centimeter dik en snijd stroken van 4-5 cm breed.
Rol elke strook op en plaats deze in een muffinvorm of papieren bakvormpje. Dek af en laat ongeveer anderhalf uur rijzen, tot de cruffins goed gerezen en luchtig zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de cruffins ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze direct uit de oven en wentel ze terwijl ze nog warm zijn door de kristalsuiker.
De cruffins met chocoladedruppels zijn klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
