Een elegant, smaakvol en glutenvrij gerecht op tafel zetten betekent niet dat je de smaak moet opgeven. De glutenvrije tagliatelle met artisjokken en garnalen combineert de delicate smaak van verse garnalen met de licht bittere toets van artisjokken, alles omhuld door een romige en geurende saus.
Deze glutenvrije versie gebruikt natuurlijke meelsoorten voor een lichte en zachte verse pasta, perfect voor wie coeliakie heeft of gewoon een beter verteerbaar alternatief wil voor traditionele pasta. Hier vind je de volledige video-recept van de glutenvrije eierpasta.
Als je geen recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije primi piatti
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 30 g sorghummeel (glutenvrij)
- 80 g glutenvrij aardappelzetmeel
- 4 eieren (200g)
- 5 g xanthaangom
- 2 cucchiai extra vergine olijfolie
- 4 artisjokken
- 15 garnalen
- 1 spicchio knoflook
- 5 cucchiai extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- zout
- peper
- peterselie
- 1 citroen
Gereedschap
- 1 Deegplank
- 1 Pastamachine
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen
Meng in een kom rijstmeel, sorghummeel, aardappelzetmeel en xanthaangom met een garde.
Voeg de eieren toe en begin te mengen met een vork. Voeg ook de olie toe.
Kneed tot je een glad, samenhangend maar licht elastisch deeg hebt.
Voeg indien nodig zeer weinig rijstmeel toe.
Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg uit met een deegroller of pastamachine, bestuif met rijstmeel.
Snijd de tagliatelle.Maak de artisjokken schoon door de harde bladeren en het binnenste “baardje” te verwijderen, snijd in dunne partjes en dompel ze onder in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Verhit in de pan olie en knoflook, voeg de artisjokken toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten.Voeg de gepelde, van koppen ontdane garnalen toe en blus met witte wijn.
Breng op smaak met zout en peper en bak 3–4 minuten tot de garnalen roze worden.Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de glutenvrije tagliatelle beetgaar (meestal 2‑3 minuten als ze vers zijn).
Giet af en voeg toe aan de pan met artisjokken en garnalen, voeg de room en een scheut olie toe om te binden.
Maak af met fijngehakte peterselie en citroenzeste.
Tips voor de glutenvrije versie
Kneed het deeg goed en laat het rusten: dat verbetert de elasticiteit en structuur.
Verse garnalen en dun gesneden artisjokken maken het gerecht harmonischer en sneller te bereiden.
Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije of plantaardige room gebruiken in dezelfde hoeveelheden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe lang is verse glutenvrije pasta houdbaar?
Het is 24 uur houdbaar in de koelkast verpakt in folie of 1 maand in de vriezer.
Kan ik de garnalen weglaten?
Ja, je kunt ze vervangen door paddenstoelen of groenten naar keuze voor een vegetarische variant.
De glutenvrije tagliatelle met artisjokken en garnalen tonen aan dat een elegant, romig en smaakvol gerecht ook met natuurlijke meelsoorten kan worden gemaakt, zonder concessies aan de smaak. Perfect voor wie een glutenvrij dieet volgt of een lichter alternatief zoekt voor traditionele pasta; deze tagliatelle zullen iedereen veroveren dankzij hun balans van smaken en geuren.
Probeer ze voor een speciale avondmaaltijd of een verfijnde lunch: de combinatie van artisjokken en garnalen is onweerstaanbaar, en zelfgemaakte verse pasta maakt het gerecht nog unieker!
