Er zijn desserts die je klaarmaakt… en dan zijn er die je bijblijven.
Deze zachte cacaovlaai zonder gluten met chocoladebanketbakkersroom en aardbeien behoort beslist tot die tweede categorie.
Stel je een luchtige cacaobodem voor, licht vochtig, die heerlijk ruikt zodra hij uit de oven komt. In het midden een romige chocoladecrème, zacht en omsluitend, waar je onmogelijk vanaf kunt blijven voordat het hele recept klaar is. En bovenop verse, sappige aardbeien met een heldere kleur, die een frisse en lichtzure toets geven en elke hap perfect balanceren.
Het is het klassieke gebak dat uit een banketbakkerij lijkt te komen… maar dat je eenvoudig thuis kunt maken, glutenvrij en lactosevrij. Perfect om gasten te verrassen, voor een speciale vieruurtje of gewoon om jezelf even helemaal te verwennen.
En het mooiste? Het verdwijnt altijd binnen enkele minuten.
Deze vlaai is perfect als glutenvrije verjaardagstaart, voor buffetten en speciale gelegenheden, en je kunt hem van tevoren klaarmaken.
Houd je niet van cacao? Probeer dan de witte versie met klassieke banketbakkersroom en fruit. ( Recept)
Wil je geen nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije taartrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 140 g fijne kristalsuiker
- 200 g rijstmeel ((glutenvrij))
- 60 g ongezoet cacaopoeder ((glutenvrij))
- 10 g bakpoeder ((glutenvrij))
- 2 eetlepels melk (of plantaardig)
- 50 g lactosevrije boter (of plantaardig)
- 250 ml melk (of plantaardig)
- 100 g eidooiers
- 60 g fijne kristalsuiker
- 20 g maïszetmeel ((glutenvrij))
- 120 g pure chocolade 70% ((glutenvrij))
- 250 g aardbeien
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Speciale ingekeepte vlaaivorm (stampo furbo)
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Garde
Bereidingswijze
Breek de eieren in een ruime kom en voeg de suiker toe. Klop met de elektrische mixer enkele minuten tot een licht, luchtig en schuimig mengsel.
Zeef het rijstmeel, het cacao- en het bakpoeder (glutenvrij).
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het eiermengsel en meng met een spatel of op lage snelheid met de mixer.
Voeg eerst de melk (lactosevrij of plantaardig) toe en daarna de boter (lactosevrij of plantaardig) en meng tot je een glad, homogeen en klontvrij beslag hebt.Vet de speciale ingekeepte vlaaivorm (stampo furbo) in en bestuif licht met glutenvrij meel of gebruik een anti-aanbakspray zonder gluten.
Schep het beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Doe altijd de satéprikker-test: als de prikker er droog uitkomt, is de bodem klaar.
Laat de zachte vlaai volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Eenmaal omgekeerd zie je de karakteristieke inkeping van de ingekeepte vorm, perfect om de vulling in te scheppen.Hak de chocolade grof en doe in een kom.
Giet de melk in een pan, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Zet de eidooiers en suiker in een kom en klop goed door met een garde.
Voeg het maïszetmeel toe en meng goed.
Giet het eimengsel in de hete melk en roer met een garde.
Laat al roerend op laag vuur gaar worden, ongeveer 5 minuten.
Giet de hete crème over de gehakte chocolade en roer met een spatel tot alles gesmolten en goed gecombineerd is.
Bedek met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat snel afkoelen, zet daarna minstens 3 uur in de koelkast.Vul de bodem met de crème.
Strijk goed glad.
Garneer met verse aardbeien.
LET OP: raadpleeg het handboek van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips en bewaren
Bewaren: in de koelkast tot 4 dagen.
Speciale ingekeepte vlaaivorm (stampo furbo): vet de vorm in en bestuif met glutenvrij meel of cacao; de bodem laat zich perfect los zonder te breken.
Crème zonder klontjes: blijf continu roeren en gebruik een garde; wil je een extra gladde textuur, dan kun je de crème ook nog door een fijne zeef drukken.
Aardbeien op het laatste moment: voeg ze vlak voor het opdienen toe om ze vers en glanzend te houden.
Serveertips
Bestrooi met cacaopoeder, pure chocoladeschilfers en wat muntblaadjes voor een frisse toets. Je kunt deze vlaai ook in individuele porties maken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar ik de zachte cacaovlaai met aardbeien?
De zachte cacaovlaai met aardbeien kun je in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte doos. Door de aanwezigheid van de chocoladecrème en het verse fruit blijft hij ongeveer 4 dagen goed.
Kan ik de zachte cacaovlaai van tevoren maken?
Ja, je kunt de cacaobodem al een dag van tevoren maken. Ik raad aan om de crème en de aardbeien vlak voor het serveren toe te voegen, zo behoud je de perfecte textuur en blijven de aardbeien vers en glanzend.
Welke crème past het best bij de cacaobodem?
Chocoladecrème is perfect voor een intense smaak, maar je kunt ook klassieke banketbakkersroom, mascarponecrème of een lactosevrije crème gebruiken.
De zachte cacaovlaai zonder gluten met chocoladecrème en aardbeien is het perfecte dessert voor wie van smaak wil genieten zonder in te leveren. Een luchtige en aromatische cacaobodem, een fluweelachtige chocoladecrème en de frisheid van seizoensaardbeien vormen een onweerstaanbare combinatie die je bij de eerste hap verovert.
Ideaal als verwennerij bij de koffie, voor een diner met vrienden of als een elegante taart voor speciale gelegenheden: deze vlaai laat zien dat ook glutenvrije desserts ongelooflijk zacht, spectaculair en smaakvol kunnen zijn.
Eenvoudig te maken en perfect om te personaliseren met ander vers fruit, dit recept zorgt ervoor dat je altijd indruk maakt… zonder dat iemand merkt dat het glutenvrij is. 🍓✨
