Zanddeegkoekjes paaseitjes, een heerlijke manier om boterkoekjes occhio di bue te maken in een schattige paaseitjesvorm die kinderen geweldig zullen vinden. De koekjes zijn verrukkelijk, heel gemakkelijk te bereiden, perfect gevuld met jam, crème of nutella, en blijven lang knapperig en smeltend zoals net gebakken. Het is een leuke manier om samen met de kinderen in de keuken te creëren en een paar zorgeloze, gelukkige uren door te brengen terwijl ze met het deeg spelen; je zult zien hoe goed ze het doen, want het gebruik van uitstekers en een deegroller zijn veilige gereedschappen die de kleintjes erg leuk vinden. In de beschrijving van het recept laat ik ook de link om de paaseitjesuitsteker te kopen, zodat je deze gemakkelijk kunt vinden, en natuurlijk kun je ze het hele jaar door maken, niet alleen met Pasen, want ze zijn heerlijk in paaseitjesvorm maar ook in andere vormen. Ik zal ze zeker opnieuw maken voor mijn man, niet alleen voor de kinderen, want ook hij houdt van dit soort gevulde boterkoekjes; ze zijn echt onweerstaanbaar en passen perfect bij een kop koffie na het eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten voor zanddeegkoekjes paaseitjes met jam
- 500 g tarwebloem (type 00)
- 200 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren van 50 g met schaal
- naar smaak vanille
- naar smaak citroenrasp
- 5 g bakpoeder
- 1 potje abrikozenjam
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen om de zanddeegkoekjes paaseitjes te maken
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekjesuitsteker
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 1 Schaaltje
- 1 Theelepel
- 1 Vershoudfolie
Bereidingsstappen zanddeegkoekjes paaseitjes
Laten we beginnen met het deeg. Doe in een kom de suiker, vanille, citroenrasp en de koude boter uit de koelkast in blokjes gesneden. Werk met de hand om de suiker en de boter te mengen.
Voeg bloem en bakpoeder toe en werk tot je een zandachtig mengsel krijgt. Voeg nu de eieren toe en meng tot je een homogeen deeg krijgt. Wikkel in vershoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en werk op een bebloemd werkvlak, bestuif ook het deeg en rol dun uit, ongeveer 2-3 mm dik. Met een paasei-koekjes uitstekers snijden we de koekjes voor de bodem, ongeveer 30, en daarna nog eens 30 voor de bovenkant, gebruik ook het restdeeg; deze bovenkantjes prikken we met een spuitmondje voor een spuitzak. Werk in een koele omgeving om het deeg niet te veel te verwarmen.
Leg de uitgesneden koekjes op de bakplaat bekleed met bakpapier, zonder ze te vervormen tijdens het verplaatsen; plaats ze lichtjes uit elkaar.
Bak één bakplaat tegelijk in het midden van de oven op 180°C in een voorverwarmde statische oven gedurende ongeveer 12 minuten, haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Als ze koud zijn, bestrijk je de bodems met abrikozenjam of met je favoriete crème. Als de jam te stevig is, verwarm dan met een beetje water; als hij te vloeibaar is, verwarm en laat dan iets indikken.
Bestrooi alle bovenste koekjes met poedersuiker. Leg ze vervolgens op de gevulde koekjes; nu zijn onze zanddeegkoekjes paaseitjes klaar om van te genieten. Bewaar ze in een gesloten pot in de voorraadkast.
De hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van hoe dun je het deeg uitrolt; ik raad aan het zeer dun uit te rollen voor het beste resultaat.
