Het verleidelijk pistachedessert is een fris, niet-gebakken zoet; de enige bereiding op het vuur is de banketbakkersroom.
De bodem bestaat uit lange vingers gedoopt in Strega-likeur, een zoete en aromatische likeur, verdund met water.
De binnenvulling bestaat uit diplomaatroom gemarmerd met pistachecrème; de buitenste laag is gemaakt van mascarpone en room en rondom bestrooid met pistachegruis… echt om je vingers bij af te likken!! 😛
Het verleidelijk pistachedessert is perfect om te serveren na een lunch met vrienden om iedereen sprakeloos achter te laten, maar het is ook een geweldig idee voor een verjaardagsfeestje.
Ik kan me voorstellen dat je het water al in de mond loopt — waar wacht je nog op om het te maken?
Als je net als ik dol bent op pistachecrème, bekijk dan de andere recepten hieronder.
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g lange vingers
- 350 g geklopte room
- 250 g mascarpone
- 250 g pistachecrème
- 150 ml likeur Strega
- 150 ml water
- naar smaak pistachegruis
- 400 ml melk
- 3 eierdooiers
- 120 g suiker
- 40 g bloem
Benodigdheden
- Handmixer
- Spuitzak
Stappen
We beginnen met het bereiden van de banketbakkersroom.
Doe de eierdooiers en de suiker in het pannetje waarin we de crème gaan koken.
Klop krachtig met een garde tot ze licht van kleur en schuimig zijn.
Voeg de bloem toe en blijf kloppen.
Giet de melk erbij, roer en zet het vuur aan.
Laat op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren tot het mooi dik en romig is.
Zet het vuur uit en werk af met een scheutje Strega-likeur, roer en laat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, voeg 150 g opgeklopte room toe aan de crème.
Nu kunnen we ons dessert voorbereiden.
Verdun de likeur met het water en doop de lange vingers; schik ze in een rechthoekige schaal van 22 cm x 30 cm.
Zodra het eerste laagje gevormd is, strijk je de helft van de roomvulling erover uit.
Met een lepel schep je de pistachecrème erop.
Ga op dezelfde manier verder met de tweede laag.
Werk af met de derde laag lange vingers.
Doe in een kom de mascarpone, 200 g opgeklopte room en 50 g pistachecrème en meng.
Strijk een dun laagje van deze crème over het gehele dessert.
De resterende crème vullen we in een spuitzak met een stervormig mondstuk en maken we veel kleine toefjes bovenop.
Bestrooi de zijkanten met pistachegruis.
Bewaar het dessert minstens 3 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Het verleidelijk pistachedessert zal je betoveren door zijn verfijning: een balans tussen krokant en smeltend.
