De gevulde gepaneerde artisjokken, gefrituurd, zijn een heerlijke en met uitlopende kaas gevulde hoofdschotel die je beslist moet proberen!
In plaats van ze op de traditionele manier te frituren, heb ik gekozen voor bereiding in de airfryer voor een gezondere frituur met weinig olie, zonder de smaak aan te tasten.
Een veelzijdig en smakelijk recept om artisjokken te bereiden, gemakkelijker dan je zou denken: de artisjokken worden eerst kort geblancheerd, gevuld en vervolgens door bloem, ei en paneermeel gehaald.
De vulling bestaat uit een aardappelpuree met blokjes gekookte ham en een stukje brie, maar je kunt variëren naar eigen smaak.
Maak de gevulde gepaneerde artisjokken voor je vrienden bij het diner om een gerecht op tafel te zetten dat traditie en originaliteit combineert.
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Airfryer-bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 artisjokken
- 200 g gekookte aardappelen
- 50 g gekookte ham in blokjes
- 100 g brie
- 3 eieren
- 3 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 glas melk
- 10 g boter
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Airfryer
Stappen
Maak de artisjokken schoon door de steel en de taaie bladeren te verwijderen, halveer ze.
Doe de artisjokken in een pan met water en blancheer ze 5 minuten.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Doe in een koekenpan de boter, de geprakte aardappelen, voeg de melk en de geraspte Grana Padano toe en zet het vuur aan.
Breng op smaak met zout en roer met een spatel tot de aardappelen het boter en de melk hebben opgenomen, voeg de kleine blokjes gekookte ham toe, roer door en zet het vuur uit.
Begin met het vullen van de twee helften van de artisjok met het aardappelmengsel en voeg voordat je ze sluit een stukje brie toe.
Druk de twee helften stevig op elkaar zodat ze goed hechten, haal de artisjok eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.
Bekleed de mand met geschikt bakpapier voor de airfryer, bestrijk met extra vergine olijfolie.
Leg de artisjokken erin en bestrijk ze met olie.
Stel het apparaat in op 180°C gedurende 20 minuten, draai de artisjokken halverwege om voor een gelijkmatige garing.
De gevulde gepaneerde artisjokken zijn de harmonieuze combinatie van een krokante buitenkant en een zachte, gesmolten kern, een ware traktatie voor de smaakpapillen.
