Sacher muffins zijn heerlijke lekkernijen, ideaal om te serveren als een smakelijk tussendoortje of als dessert om iedereen te verrassen. Op de blog vind je ook het originele recept van de sacher rol en de sacher truffels, nog twee recepten die ik je aanraad zo snel mogelijk te proberen! De Sacher muffins zijn kleine lekkernijen die verwijzen naar een herinterpretatie van de gelijknamige Oostenrijkse taart, het symbool van de Weense banketbakkerij. Chocoladetaart gevuld met abrikozenjam en heerlijke chocoladeglazuur.
Als je op zoek bent naar andere varianten met muffins, bekijk dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 307,36 (Kcal)
- Koolhydraten 40,66 (g) waarvan suikers 23,98 (g)
- Eiwitten 4,60 (g)
- Vet 15,64 (g) waarvan verzadigd 5,31 (g)waarvan onverzadigd 6,70 (g)
- Vezels 2,68 (g)
- Natrium 6,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 ml melk
- 220 g bloem 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 250 g suiker
- 60 g zonnebloemolie
- 100 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
- 1 theelepel honing
- 30 g boter
- q.b. abrikozenjam (om te vullen)
Gereedschappen
- 1
Hoe maak je Sacher Muffins
Giet de slagroom en de boter in een pan, zet het op het vuur en kook tot het bijna kookt, voeg dan de chocolade toe en meng met een garde,
Laat vervolgens de ganache afkoelen op kamertemperatuur.
Klop in een grote kom het ei met de suiker met een garde.
Giet de melk en de olie erbij, voeg beetje bij beetje de bloem, cacao en bakpoeder toe. Vul vervolgens de muffinvormpjes en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 13 minuten.
Als ze eenmaal koud zijn, gebruik een fruitboor om een gat in het bovenste midden van elke muffin te maken.
Vul de opening met abrikozenjam.
Als laatste stap, decoreer de muffins met de eerder bereide chocoladenganache.
Met de hoeveelheden en dosering van elk ingrediënt maak je ongeveer 12 sacher muffins.
Bewaren van Sacher Muffins
Dit specifieke gebakje verschilt niet veel van de klassieke muffins, ze kunnen namelijk maximaal 3 dagen onder een taartstolp worden bewaard voordat ze te droog worden.
