Als je op zoek bent naar eenvoudige, pure koekjes zonder boter, zijn deze speltkoekjes met melk en olie de perfecte oplossing.
Ze zijn in een paar minuten klaar met lichte en natuurlijke ingrediënten, ideaal voor het ontbijt of een zoete pauze zonder schuldgevoel.
Het deeg is zacht en geurig van vanille, bereid met speltmeel en extra vierge olijfolie, voor een geurige maar lichtere uitkomst dan klassieke koekjes.
Je kunt ze rond of in bloemvorm maken, voor een mooier en uitnodigender effect.
Perfect om in te dippen of gewoon zo te eten, ze zijn onweerstaanbaar!
Als je van eenvoudige, huisgemaakte koekjes houdt, probeer dan ook de rustieke koekjes met water en olie, de geurige sinaasappelkoekjes zonder boter of de lekkere grote rustieke havermoutkoekjes, perfect voor het ontbijt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 35 g ongebleekte rietsuiker (je kunt ook gewone kristalsuiker gebruiken en je kunt de hoeveelheid verhogen tot 60 g voor meer zoetheid)
- 50 ml melk (lauw)
- 260 g speltmeel
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 7 g bakpoeder
- 1 pizzico snufje zout
- Enkele druppel vanille-extract (als je de voorkeur geeft aan citroenrasp)
Gereedschap
Om de koekjes te maken kun je enkele handige keukengerei gebruiken.
Hieronder vind je degene die ik meestal gebruik, met een directe link om ze online aan te schaffen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Zeef
- 1 Uitsteekvorm bloemvorm, rond of een andere naar keuze
- 1 Deegroller
- 1 Werkmat siliconen of hout
- 1 Bakplaat
- Bakpapier of siliconen bakmat
Bereidingswijze
Neem een kom en meng het ei met de suiker.
Voeg de extra vierge olijfolie toe, de lauwe melk en het vanille-extract of geraspte citroenschil.
Voeg vervolgens het speltmeel toe, een snufje zout en het bakpoeder.
👉 Met deze hoeveelheden krijg je koekjes met een textuur
. Als je een luchtiger resultaat wilt, kun je de hoeveelheid bakpoeder iets verhogen. Kneed tot je een zacht, homogeen en goed hanteerbaar deeg hebt.
Rol het deeg uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Steek de koekjes uit met een uitsteker (bloemvorm of naar keuze) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.
Deze speltkoekjes met melk en olie laten zien dat je met weinig, eenvoudige ingrediënten eerlijke en echt lekkere koekjes kunt krijgen.
Perfect voor het ontbijt of bij een kop thee, ze veroveren met hun delicate textuur, licht zacht van binnen en geurige krokant van buiten.
👉 Probeer ze zowel net uit de oven als afgekoeld: hun halfzachte, kruimelige en vanillegeurende binnenkant maakt ze onweerstaanbaar bij de eerste hap.
Bewaren van de speltkoekjes met melk en olie
De speltkoekjes met melk en olie blijven perfect op kamertemperatuur gedurende 4-5 dagen, waarbij ze hun geur en een lichte zachtheid van binnen behouden.
Bewaar ze in:
een metalen trommel
of een luchtdichte voorraadbus
om ze te beschermen tegen vocht en ze langer vers te houden.
Als je een krokantere textuur wilt, kun je ze een paar uur licht onbedekt laten.
👉 Je kunt het deeg ook invriezen: ontdooi het in de koelkast en ga dan verder met het vormen en bakken van de koekjes.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Vragen over de speltkoekjes met melk en olie
Kan ik een ander soort olie gebruiken?
Ja, je kunt extra vierge olijfolie vervangen door zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.
Zijn speltkoekjes geschikt voor het ontbijt?
Absoluut ja, ze zijn perfect om in melk of thee te dippen dankzij hun zachte en geurige structuur.
Hoe krijg ik zachtere koekjes?
Je kunt de hoeveelheid bakpoeder iets verhogen of de baktijd iets verkorten.
Kan ik ze anders op smaak brengen?
Zeker, je kunt citroen- of sinaasappelrasp toevoegen, of vanille vervangen door kaneel of andere aroma’s naar smaak.
