Zelfgemaakte sofficini zijn een van de meest geliefde recepten bij jong en oud: knapperig vanbuiten, zacht en smeuïg vanbinnen.
Met deze variant gevuld met tomaat en Galbanino en bereid in de airfryer, krijg je een licht maar super smaakvol resultaat, zonder in te leveren op perfecte goudbruining.
Het deeg is in enkele minuten klaar en de paneerlaag blijft droog en knapperig, precies zoals bij de originele Sofficini.
Ideaal voor een snelle maaltijd, voor kinderen of om in te vriezen en altijd bij de hand te hebben.😀
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 16 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 30 g boter
- 200 g bloem
- 1 snufje zout
- naar smaak tomatensaus
- zout, extra vergine olijfolie, oregano
- 100 g Galbanino in blokjes (ongeveer)
- 1 ei
- paneermeel
- olie
Keukengerei
- 1 Pan pannen
- 1 Uitstekers uitstekers
- 1 Snijplank snijplank
Stappen
Verwarm in een steelpan de melk, boter en zout.
Als het bijna kookt, voeg alle bloem in één keer toe.
Roer krachtig tot het deeg loskomt van de panwanden.
Leg op een werkblad en laat iets afkoelen.
Kneed 1 minuut tot het glad is. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm en steek schijven uit (diameter 10–12 cm).
Vul elke schijf met tomaat, Galbanino, zout, olie en oregano.
Vouw tot een halve maan en sluit de randen goed af met de tanden van een vork.
Haal elk sofficino eerst door het losgeklopte ei.
Daarna door het paneermeel en druk goed aan.
Bak in de airfryer met een scheutje olie op 190°C gedurende 16 minuten, halverwege keren.
✨Variaties:
1. Ham en kaas
Voeg blokjes gekookte ham en Galbanino of scamorza toe.
Perfect voor kinderen.
2. Champignons en mozzarella
Bak de champignons in de pan met olie en peterselie.
Voeg goed uitgelekte mozzarella toe om lekken te voorkomen.
3. Spinazie en ricotta
Meng gekookte en goed uitgeknepen spinazie met ricotta, zout en nootmuskaat.
Een lichtere maar zeer romige variant.
4. Pesto en provola
Een theelepel pesto + gerookte provola.
Geurig en heerlijk smeuïg.
5. Tonijn en tomaat
Uitgelekte tonijn + dikke tomatensaus.
6. Vegetarische versie “4 kazen”
Galbanino, scamorza, Parmezaan en een theelepel gorgonzola.
Voor liefhebbers van intense smaken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik zelfgemaakte sofficini invriezen?
Ja, nadat je ze gepaneerd hebt. Bak ze direct uit de vriezer met 3–4 minuten extra baktijd.
Kun je ze ook in de pan of oven bakken?
Ja.
Koekenpan: een scheutje olie, 3–4 minuten per kant.
Oven: 200°C gedurende 15–18 minuten.Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van Galbanino?
Ook heerlijk: scamorza, mozzarella (voor pizza), provola of fontina. Belangrijk is dat de kaas goed smelt maar niet te veel vocht bevat.
Moet de tomatensaus niet weglekken?
Gebruik een zeer dikke saus of een ingekookte tomatensaus. Als deze te vloeibaar is, maakt hij de paneerlaag nat en kan hij eruit lopen.
Kan ik het deeg zonder boter maken?
Ja, vervang het door 2 eetlepels plantaardige olie of extra vierge olijfolie.
Kun je ze zonder eieren maken?
Zeker: haal de sofficini door melk of door een beslag van water + bloem voordat je ze door het paneermeel haalt.
