De Camille met rijstmeel is een van die recepten die ik maak wanneer ik zin heb in een zacht en eerlijk ontbijt, zonder veel stappen en met eenvoudige ingrediënten.
Ik hou van deze cakejes omdat ze vochtig blijven, naar wortel en sinaasappel ruiken en van nature glutenvrij zijn, dus perfect voor het hele gezin.
Rijstmeel maakt ze superlicht met een fijne structuur die doet denken aan de originele Camille. In deze versie laat ik je zien hoe je ze in een paar minuten kunt bereiden, met een zacht en heerlijk resultaat dat altijd in de smaak valt. 😊
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
CAMILLE MET RIJSTMEEL, ZACHT EN GLUTENVRIJ
- 200 g wortelen
- 120 g rijstmeel
- 90 g suiker of eritritol
- 2 eieren
- 70 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 80 g amandelmeel
Gereedschap
CAMILLE MET RIJSTMEEL, ZACHT EN GLUTENVRIJ
- 1 Citruspers citruspers
- 1 Muffinvorm muffinvormen
- 1 Garde gardes
Stappen
Na het pureren van de rauwe wortels voeg je olie en sinaasappelsap toe
Klop in een kom de eieren en suiker tot een licht mengsel
Voeg het wortelcrème toe aan de geklopte eieren.
Spatel het rijstmeel, amandelmeel, bakpoeder, sinaasappelschil erdoor en meng voorzichtig met een spatel.
Giet in muffinvormpjes of halve bolvormpjes.
Bak op 180°C gedurende 20 minuten, ze moeten zacht en licht vochtig blijven.
Variaties
Lichtere Camille: vervang de helft van de olie door witte yoghurt.
Camille zonder amandelen: gebruik 40 g aardappelzetmeel + 40 g extra rijstmeel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze invriezen?
Ja, tot 2 maanden. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Kan ik alleen rijstmeel gebruiken?
Ja, maar amandelmeel geeft zachtheid. Zonder amandelmeel voeg 1 eetlepel extra olie toe.
Kan ik ze zonder eieren maken?
Ja: 2 eieren = 120 g yoghurt + 1 theelepel zuiveringszout + 1 eetlepel citroensap.
