Als je op zoek bent naar een zacht, geurend en spectaculair gebak om zonder stress op tafel te zetten, is de Turkse çörek het recept waar je van zult houden bij de eerste hap.
Ik kwam dit gevlochten brioche, typisch uit de Turkse traditie, meerdere keren tegen op internet en dus.. ik kon het niet laten 😂 Het is zacht als een wolkje en perfect voor ontbijt, vieruurtje of als een zoete troost om te delen met wie je liefhebt. 💕
Het is een van die gebakjes die je meteen weer wilt maken.
Als je een gebak wilt dat esthetiek, zachtheid en traditie combineert, is de Turkse çörek de perfecte keuze.
Probeer het zelf! 😊
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g Manitobameel
- 220 g tarwebloem type 0
- 12 g verse gist
- 2 eieren
- 180 ml melk
- 80 g zachte boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel honing
- 20 g cacaopoeder (bitter)
- 25 ml melk
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
- naar behoefte hazelnootpasta
- naar behoefte chocoladedruppels
Gereedschap
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Mes messen
- 1 Bakvorm bakvorm
Stappen
Doe in een kom (of in de keukenmachine) bloem, suiker en gist bij elkaar.
Klop in een kom de eieren met vanille en honing. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en laat even mengen.
Voeg de melk toe en kneed tot het deeg structuur krijgt.
Voeg het zout toe en daarna beetje bij beetje de zachte boter.
Kneed tot een glad, elastisch en zacht deeg.
Verdeel in twee gelijke delen.
In het andere deel meng je cacao + melk tot je een donker en homogeen deeg krijgt.
Doe de twee deegstukken in afgedekte kommen en laat 2u rijzen, of tot ze verdubbeld zijn.
(ik zette ze in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.)
Als ze gerezen zijn, druk je de lucht uit de deegballen en rol je elk deeg uit tot ongeveer 50×40 cm en leg ze op elkaar.
Aan de lange kant smeer je de hazelnootpasta en strooi je de chocoladedruppels en rol je vervolgens op tot halverwege het rechthoek.
Snijd het resterende deel van het deeg in reepjes, vlecht ze en rol verder met de rol.
Sluit tot een krans en leg in een beboterde bakvorm. Laat 1 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Als het gerezen is, bestrijk met een mengsel van eidooier en melk.
Eventueel versieren met chocoladedruppels of suikerparels en bak op 180° gedurende 25-30 minuten
Variaties
Haşaşlı Çörek: met papaverzaadpasta.
Alleen cacao: volledig donker deeg.
Vulling: rozijnen, chocoladedruppels, smeerbare crèmes, jam.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik gedroogde gist gebruiken?
Ja, 4 g is perfect voor 450 g bloem.
Hoe weet ik of het deeg voldoende gerezen is?
Het moet in volume verdubbelen en zacht en licht aanvoelen. Als je erin drukt en de indruk langzaam terugveert, is het klaar.
Kun je de çörek ook anders vullen?
Zeker weten. Het is heerlijk met hazelnootpasta, jam, tahina met suiker, rozijnen of chocolade. Smeer het tussen de twee deeglagen voordat je rolt.
Kan ik de çörek maken zonder melk?
Ja, je kunt plantaardige dranken gebruiken zoals soja of haver. De textuur blijft toch zacht.
Kan ik de çörek in individuele porties maken?
Zeker: verdeel het deeg in 8–10 bolletjes, vlecht ze afzonderlijk en bak 15–18 minuten.
