Pesto van savooiekool en amandelen is een saus die eenvoudig en verrassend is, gemaakt van zachtgemaakte savooiekoolbladeren, amandelen die geroosterd zijn, en verse basilicum en knoflook, perfect voor het bereiden van een pasta met savooiekool die origineel en smaakvol is. Door deze ingrediënten samen te pureren met extra vergine olijfolie en kaas ontstaat een rustieke en geurige crème, perfect om pasta te kruiden of om op crostini en bruschette te smeren.
Het is een andere en zeer smakelijke manier om savooiekool op tafel te brengen, een groente typisch voor het koude seizoen, en het om te toveren tot een rijke en veelzijdige smaakmaker.
Op de blog vind je ook veel andere zelfgemaakte pestorecepten bereid met groenten, aromatische kruiden en noten, zoals het pesto van paarse kool of het pesto van zwarte kool, perfecte alternatieven voor het klassieke pesto alla genovese en ideaal om pastagerechten te variëren en eenvoudige gerechten te verrijken met nieuwe smaken.
Deze savooiekool- en amandelpesto is een originele en delicate variant, ideaal voor wie van romige maar lichte sauzen houdt. Klaar om het samen te maken? Laten we naar de keuken haasten, maar eerst herinner ik je zoals altijd eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook deze andere zelfgemaakte pestorecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om pesto van savooiekool te maken
- 400 g savooiekool
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 70 g Parmezaanse kaas
- 30 g pecorino
- 50 g amandelen (geroosterd)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes basilicum (als ze in het seizoen zijn)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Blender
- Magnetron
Stappen om pesto van savooiekool te maken
Om pesto van savooiekool te maken, verwijder je de hardste buitenste bladeren van de kool, snijd je deze in parten en verwijder je het taaiste centrale gedeelte. Snijd daarna de bladeren in kleinere stukken.
Zet de savooiekool in een schaal die geschikt is voor de magnetron, dek af en kook 10 minuten of totdat de kool zacht is.
Als alternatief kun je de kool stomen, in gezouten water koken of kort sauteren in een pan met heel weinig olie. Laat de kool na het koken afkoelen en knijp hem goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Na het koken zal het gewicht van de kool ongeveer gehalveerd zijn, vooral als je het in de magnetron hebt bereid.
Doe de amandelen in een anti-aanbakpan en rooster ze een paar minuten, al roerend, totdat ze licht goudbruin zijn en hun aroma vrijgeven.
Doe de uitgeknepen, gekookte savooiekool, de geroosterde amandelen, de knoflook, de Parmezaanse kaas, de pecorino en de blaadjes basilicum (als ze in het seizoen zijn) in de mixer.
Voeg de extra vergine olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper en pureer tot je een homogeen maar licht rustiek geheel krijgt.
Als het pesto te dik is, kun je nog een scheutje olie toevoegen of een eetlepel van het kookwater van de pasta wanneer je het als saus gebruikt.
De savooiekool- en amandelpesto is klaar om pasta te kruiden, crostini te verrijken of eenvoudige gerechten te begeleiden.
Bewaaradvies en tips
De savooiekool- en amandelpesto is 2-3 dagen in de koelkast houdbaar, afgesloten in een glazen pot of een luchtdichte verpakking. Om hem verser en geuriger te houden, kun je het oppervlak bedekken met een dun laagje extra vergine olijfolie.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het in kleine porties invriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes, zodat je telkens precies de benodigde hoeveelheid kunt ontdooien.
Om pasta te kruiden is het aan te raden het pesto te verdunnen met een paar lepels van het kookwater, zodat je een zachtere crème krijgt die de pasta goed omhult.
Dit pesto is niet alleen heerlijk bij pasta, maar ook om gnocchi te kruiden, crostini of bruschette te vullen, of om broodjes en focaccia te verrijken.
Als je een mildere smaak prefereert kun je alleen Parmezaanse kaas gebruiken, terwijl je voor een krachtigere smaak iets meer pecorino kunt toevoegen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest; X; YouTube;TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Veelgestelde vragen
Kan ik de savooiekool rauw gebruiken om het pesto te maken?
Het heeft de voorkeur de savooiekool licht te koken voordat je hem pureert, omdat hij op die manier zachter en beter verteerbaar wordt. Je kunt hem in de magnetron klaarmaken, stomen, koken of snel sauteren in een pan met heel weinig olie.
Met welke pasta past dit savooiekoolpesto het beste?
Dit pesto is perfect met korte pasta zoals fusilli, penne of trofie, omdat de romige structuur zich goed hecht aan geribbelde of gedraaide pastavormen.
Kan ik de amandelen vervangen?
Ja, amandelen kunnen worden vervangen door walnoten, hazelnoten of pijnboompitten, wat ook een smakelijk en aromatisch pesto oplevert.
Hoe maak ik het savooiekoolpesto romiger?
Als het pesto te dik is, kun je een scheutje extra vergine olijfolie toevoegen of een paar eetlepels van het kookwater van de pasta terwijl je het mengt.
Kan het savooiekoolpesto ingevroren worden?
Ja, je kunt het in de vriezer bewaren in kleine porties, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes, zodat je alleen de hoeveelheid ontdooit die je nodig hebt.
