De krokant van noten die je thuis maakt, is een van die eenvoudige en onweerstaanbare zoetigheden die naar gekaramelliseerde suiker en dorpsfeesten ruiken. Met slechts een paar ingrediënten en een paar minuten op het vuur maak je een krokant en heerlijk snoepje, rijk aan amandelen, hazelnoten, pistachenoten en andere noten.
Deze bereiding doet sterk denken aan sommige traditionele recepten uit de Italiaanse en Siciliaanse banketbakkerij. Het principe is namelijk hetzelfde als bij de Siciliaanse cubbaita, de beroemde krokante sesametorrone die met honing of gekaramelliseerde suiker wordt gemaakt. Op dezelfde manier ontstaan veel torrone-varianten door de combinatie van suiker en noten, net zoals de donkere Siciliaanse torrone, intens en rijk aan amandelen, en de meer traditionele praline-amandelen.
Als je van deze traditionele zoetigheden houdt, vind je op de blog ook andere verrukkelijke recepten zoals de torrone dei morti met pistache, de klassieke Napolitaanse torrone dei morti met hazelnoot of de zachte witte torrone thuis gemaakt, een zachte en rijke versie perfect voor de feestdagen.
Dit notenkrokant is een eenvoudigere en snellere bereiding, maar minstens zo verrukkelijk: het wordt gemaakt met gekaramelliseerde suiker en een mix van noten die elke hap knapperig en onweerstaanbaar maakt. Je kunt het in stukjes eten of in krokante repen snijden, perfect als tussendoortje of om na de maaltijd bij de koffie te serveren.
Laten we de keuken in gaan en het samen maken, maar eerst herhaal ik even dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook deze zoetigheden met noten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het notenkrokant
- 350 g suiker
- 120 g amandelen
- 100 g hele hazelnoten
- 60 g pistachenoten
- 80 g hazelnootkruimels (of andere noten)
- 1 zakje vanilline
Gereedschap
- Koekenpan anti-aanbak
- Plumcakevormen
- Bakpapier
- Houten lepels
Stappen om het notenkrokant te maken
Om het notenkrokant te bereiden giet je de suiker in een ruime pan met dikke bodem en laat je deze op middelhoog vuur smelten zonder in het begin te roeren.
Wanneer de suiker begint te smelten en zich in karamel verandert, roer je voorzichtig met een houten lepel tot er een amberkleurige en egale karamel ontstaat.
Voeg nu de amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pistachenoten, de hazelnootkruimels en de vanilline toe. Roer snel zodat alle noten goed met de karamel bedekt worden.
Giet het mengsel meteen op een bakplaat bekleed met bakpapier en strijk het met een spatel glad tot een compacte laag.
Laat volledig afkoelen gedurende ongeveer 30 minuten, totdat het krokant lauw maar nog zacht is.
Nu kun je het met een scherp mes in repen of stukjes snijden, klaar om te genieten.
Bewaarinstructies en tips
Het notenkrokant blijft meerdere dagen goed bewaard, mits het in een luchtdichte container en op een droge plek wordt bewaard. Het is ideaal om het in een blik of een goed afgesloten pot te bewaren, zo behoudt het zijn geur en de kenmerkende krokante bite.
Als het erg vochtig is, kan de karamel wat zacht worden: in dat geval volstaat het om het in een heteluchtoven op 70-80°C gedurende 30 minuten te verwarmen zodat het weer perfect krokant wordt.
Om een perfect resultaat te krijgen is het belangrijk de karamel niet te donker te laten worden: wanneer de suiker een mooie amberkleur heeft, is het de juiste tijd om de noten toe te voegen.
Je kunt dit recept ook personaliseren door andere noten te gebruiken of sesamzaadjes of pompoenpitten toe te voegen, net zoals in sommige traditionele bereidingen zoals de Siciliaanse cubbaita, de beroemde krokante sesametorrone.
Het krokant kan in repen worden gesneden, zoals ik deed, of in ongelijke stukjes worden gebroken en geserveerd na de maaltijd of bij de koffie.
Volg mij op social media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Pinterest; Twitter;YouTube;TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je notenkrokant?
Om notenkrokant te maken hoef je alleen suiker in een pan te smelten tot je een amberkleurige karamel krijgt. Voeg vervolgens de gemengde noten toe, zoals amandelen, hazelnoten, pistachenoten en cashewnoten, en roer goed zodat ze met karamel bedekt worden. Het mengsel wordt op bakpapier uitgespreid en laat je afkoelen voordat je het snijdt.
Waarom wordt het krokant plakkerig?
Het krokant kan plakkerig worden bij hoge luchtvochtigheid. Gekaramelliseerde suiker absorbeert gemakkelijk vocht. Bewaar het daarom het beste in een luchtdichte verpakking op een droge plaats.
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, het krokant kan met veel soorten noten worden gemaakt. Naast amandelen en hazelnoten kun je pistachenoten, cashewnoten, pinda’s gebruiken of sesam- of pompoenzaad toevoegen voor verschillende en zeer smakelijke varianten.
Wat is het verschil tussen krokant en torrone?
Het krokant wordt gemaakt met gekaramelliseerde suiker en noten en is hard en zeer kruimelig. Torrone daarentegen wordt vaak bereid met honing en opgeklopte eiwitten, waardoor het zachter wordt. Sommige traditionele varianten, zoals de cubbaita uit Sicilië, lijken echter sterk op krokant.
