De millefeuille ricotta en aardbeien is een van die desserts die ik maak wanneer ik iets eenvoudigs wil dat er toch goed uitziet. Met kant-en-klaar bladerdeeg, wat ricotta en verse aardbeien maak je snel een romig dessert dat perfect is voor het seizoen.
Het is een van die bereidingen die ik vaak maak als ik gasten heb of voor een familiediner, omdat het gemakkelijk te bereiden is en altijd in de smaak valt. De millefeuille met ricotta en aardbeien heeft het juiste contrast tussen krokant bladerdeeg en zachte crème, met de frisse toets van het fruit.
Als je tijd hebt en het nog lekkerder wilt maken, kun je zowel het bladerdeeg zelf maken als de ricotta, maar het is ook uitstekend met kant-en-klare ingrediënten, en dat is juist het mooie aan dit recept.
Bij ons thuis maak ik het vaak op zondag, wanneer we zin hebben in iets zoets zonder uren in de keuken te staan. Het is zo’n dessert dat je op tafel zet en dat meteen verdwenen is, zonder veel uitleg.
Als je van aardbeiendesserts houdt, vind je op de blog ook andere eenvoudige ideeën zoals de rol met aardbeien en ricottaroom, de crostata met room en verse aardbeien en het lichte aardbeienijs zonder ijsmachine, ideaal in hetzelfde seizoen.
Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen met ander fruit zoals de millefeuille met perencompote, maar met aardbeien blijft het één van de beste opties voor de lente, omdat ze sappig zijn en een frisse smaak geven die goed in balans is met de ricotta.
Het advies is om niet te veel vocht toe te voegen, zowel van de ricotta als van de aardbeien, zodat het bladerdeeg krokant blijft en het dessert zijn textuur behoudt.
Het is het klassieke dessert met weinig ingrediënten dat de situatie redt wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten, zonder jezelf te veel moeite te bezorgen.
En uiteindelijk is dat precies waarom ik het blijf maken: het is eenvoudig, het lukt altijd en het valt bij iedereen in de smaak. Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je mijn pagina’s kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: facebook en mijn profiel instagram.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de millefeuille ricotta en aardbeien
- 3 rollen bladerdeeg (rond of rechthoekig)
- 800 g schaapricotta (of koericotta, droog en goed uitgelekt)
- 150 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)
- 400 g aardbeien
- naar smaak hazelnootkruim
- naar smaak pure chocolade
- naar smaak suiker (voor het bakken van het bladerdeeg)
- 1 eetlepel citroensap
Gereedschap
- Bakplaat
- Oven
- Kommen
- Zeef
Stappen om de millefeuille ricotta en aardbeien te maken
Voor dit recept heb ik drie rollen kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt; ik koos de ronde vorm en sneed daaruit 3 vierkanten van ongeveer 26 cm per kant. Je kunt ook rechthoekig gebruiken. Ik gebruikte de restjes, bestrooide ze met suiker en bakte ze in de oven, waardoor smakelijke en lichte snacks ontstonden.
Rol het eerste bladerdeeg direct uit op het bakpapier en leg het op een bakplaat.
Prik met een vork goed in het hele oppervlak, zodat het tijdens het bakken niet opblaast.
Bestrooi gelijkmatig met kristalsuiker.
Bak op 180°C en laat bakken totdat het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is; 10-15 minuten in statische stand zou genoeg moeten zijn. Het moet droog en bros zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het gebruikt. Herhaal hetzelfde met de andere twee vellen bladerdeeg.
Doe de goed uitgelekte ricotta in een kom en werk deze met een lepel los om hem smeuïg te maken.
Voeg 80 g suiker toe (afgetrokken van het totaal) en het vanille-extract en meng.
Zeef de crème zodat hij glad en klontvrij wordt.
Blijf mengen tot je een romige en homogeen consistentie hebt. Zet apart.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom en voeg de resterende suiker toe.
Pers een paar druppels citroen erbij en meng. Laat ze een paar minuten rusten, zodat ze hun sap loslaten en smakelijker worden.
Neem een afgekoelde bladerdeegbasis en leg deze op een schaal. Verdeel de helft van de ricottacrème er gelijkmatig over en voeg de helft van de aardbeien toe met wat van hun sap.
Bedek met een tweede laag bladerdeeg, gevolgd door een laag crème en nog een laag aardbeien.
Als alles is opgebouwd, kun je de randen afwerken en bestrooien met hazelnoot- of pistachekruim, licht aandrukken zodat het hecht. Wil je, dan kun je er nog een draadje gesmolten chocolade overheen schenken.
Laat ongeveer een uur in de koelkast rusten voordat je hem snijdt, zo krijgt hij meer stevigheid.
Bewaren, opmerkingen en tips
De millefeuille kun je 1-2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Op de eerste dag blijft hij het krokantst, na verloop van tijd wordt het bladerdeeg zachter. Als je vooruit wilt werken, kun je het bladerdeeg bakken en de crème al eerder maken en pas vlak voor het serveren samenstellen. De ricotta moet goed uitgelekt zijn, anders wordt de crème te zacht en kan het bladerdeeg zompig worden. Ook met het sap van de aardbeien moet je niet overdrijven om te voorkomen dat het dessert te vochtig wordt. Als je het een uurtje in de koelkast laat rusten, wordt het beter compact en snijdt het gemakkelijker, maar wacht niet te lang om de knapperigheid te behouden die het lekkerst is.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, you tube en tiktok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
Jullie vragen
Kan ik ricotta gebruiken zonder te zeven?
Ja, dat kan, maar de crème wordt minder glad. Door te zeven wordt hij romiger en aangenamer.
Kan ik de millefeuille van tevoren maken?
Ja, maar het is beter om hem pas vlak voor het serveren samen te stellen, zodat het bladerdeeg knapperig blijft.
Hoe zorg ik ervoor dat het bladerdeeg niet zacht wordt?
Voeg niet te veel sap van de aardbeien toe en gebruik goed uitgelekte ricotta. Vul bovendien op het laatste moment.
Kan ik ander fruit gebruiken in plaats van aardbeien?
Ja, je kunt ze vervangen door seizoensfruit zoals perziken, bosvruchten of peren.
Kan het ingevroren worden?
Nee, dat wordt niet aangeraden omdat het bladerdeeg textuur verliest en de crème van structuur verandert.
Hoe lang moet het rusten voordat je het serveert?
Ongeveer een uur in de koelkast is genoeg om het te laten opstijven en beter te snijden.
