Vandaag stel ik een eenvoudig en smaakvol bijgerecht voor, bereid met een voedzame, karakteristieke lentegroente: Wilde asperges gegratineerd met walnoten.
De wilde asperge is de spontane variant van de geteelde asperge. In vergelijking met de geteelde asperge heeft hij een intensere, licht bittere en aromatische smaak, en zijn stengels zijn dunner, perfect om te gratineren met een Airfryer of in de oven met een scheutje olie, knapperig paneermeel, fijngehakte walnoten en een royale strooi geraspte Grana Padano die de uitgesproken smaak versterken en elke hap een aangename krokante en smaakvolle noot geven.
Profiteer van het voorjaar om het op zijn best te proeven: pluk het of koop het vers in dit seizoen. Rijk aan voedingsstoffen, licht en veelzijdig in de keuken, leent het zich voor salades, omeletten, pasta’s, risotto’s en vele andere creatieve gerechten. Dit eenvoudige voorjaarsbijgerecht is ideaal om te serveren bij vlees, vis of ook gewoon op zichzelf.
Voordat ze gegratineerd worden, worden de wilde asperges een paar minuten gekookt in licht gezouten water, precies genoeg om zacht te worden maar toch knapperig te blijven. Als je, net als ik, niet beschikt over het speciale kookgerei voor asperges, werkt deze eenvoudige kookmethode in een gewone pan prima en geeft ze een perfect resultaat zonder speciale apparatuur.
Laten we nu samen deze heerlijke en supermakkelijke Wilde asperges gegratineerd met walnoten klaarmaken
Misschien vind je deze recepten ook interessant 👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties Wilde asperges gegratineerd met walnoten
- 1 bosje wilde asperges (ongeveer 120 g)
- 6 walnootkernen
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
Aanbevolen gereedschap
- 1 Airfryer
- 1 Ovenschaal van pyrex of anti-aanbak
- 1 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Zeef
Stappen
Voorbereiding
Laat de wilde asperges een paar minuten weken in koud water met een theelepel zuiveringszout (baksoda) zodat ze goed worden gereinigd van eventuele aarde.
Spoel ze daarna onder stromend water.
Om het harde deel te verwijderen gebruik ik het “nageltrucje”: druk lichtjes langs de steel met je nagel; op het punt waar de nagel gemakkelijk indeukt zit het juiste breekpunt. Verwijder het vezelige deel en houd het zachte deel.
Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook.
Als je geen speciale aspergepan hebt, kun je een steelpan gebruiken.
Dompel de asperges onder en laat ze enkele minuten koken, maximaal 4/5 minuten, totdat ze gaar maar nog knapperig zijn.
Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
Vet licht een ovenschaal in met extra vierge olijfolie en leg de asperges zonder ze te overlappen.
Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de geraspte Grana Padano met een lepel.
Daarna het paneermeel, de grofgehakte walnoten en eindig met een scheutje extra vierge olijfolie. Zet de schaal op het rooster als je de airfryer gebruikt, of op de bakplaat als je de oven gebruikt.
Bereiding
– in de airfryer
Bak op 180°C gedurende 8/10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
– in de oven
Verwarm de oven voor en bak op 180°C gedurende 15/20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Haal uit de oven/airfryer en laat licht afkoelen voordat je serveert.
Serveer ze als bijgerecht of op zichzelf, voor een lichte en smaakvolle lunch of diner 😊
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 onder de sectie tips!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ti strappo una ricetta
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo Canale Whatsapp
Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok. Als je alle andere recepten van mijn blog wilt ontdekken, klik dan om terug te gaan naar de Home
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Wilde asperges gegratineerd met walnoten blijven 1-2 dagen goed in de koelkast in hun schaal, goed afgedekt met huishoudfolie.
Tips
Om er optimaal van te genieten raad ik aan ze direct na bereiding te serveren.
Variaties
Als je geen wilde asperges kunt vinden, kun je ze vervangen door geteelde asperges. Evenzo kunnen de walnoten worden vervangen door hazelnoten voor een iets andere maar net zo heerlijke smaak.
