Als je van eenvoudige maar uitgesproken smaken houdt, is deze rustico met uien, tonijn en olijven het perfecte recept voor jou. Een huiselijk, eerlijk en geurend gerecht, bereid met een zelfgemaakt deeg op basis van extra vergine olijfolie, bloem, water en een snufje zout.
Ik heb ervoor gekozen een huisgemaakt deeg te gebruiken in plaats van de klassieke bladerdeeg om een natuurlijker en lichter resultaat te krijgen, zonder in te boeten op smaak. Een eenvoudige basis, gemaakt met weinig ingrediënten, die de vulling nog meer tot zijn recht laat komen.
Het deeg van deze rustico met uien, tonijn en olijven is makkelijk en snel: je werkt het met de hand tot je een zachte en elastische consistentie krijgt, zonder dat er rijstijd nodig is. De extra vergine olijfolie geeft aroma en zorgt voor een licht krokante buitenkant en zachte binnenkant, waardoor deze rustico al bij de eerste hap onweerstaanbaar is.
De vulling is rijk en smaakvol: de uien, langzaam gebakken tot ze zacht en zoet zijn, passen perfect bij de tonijn en de olijven en creëren een bijzonder smaakevenwicht. Het is een klassieke mediterrane combinatie die altijd in de smaak valt.
Voor deze bereiding heb ik ervoor gekozen hem te bakken in een Airfryer, wat zorgt voor een goudbruine en krokante buitenkant in korte tijd. Als alternatief kun je hem ook gewoon in de traditionele oven bakken: verwarm de oven voor en bak tot de gewenste goudbruining, voor een even smakelijk resultaat.
Perfect om warm of lauw te serveren, is deze rustico ideaal voor een informele avond, een snelle lunch of mee te nemen voor een picknick of dagje aan zee. In plakken gesneden is hij ook uitstekend als antipasto of borrelhapje.
De rustico met uien, tonijn en olijven is een eenvoudig, goedkoop en smaakvol recept dat naar huis en traditie ruikt.
Misschien vind je deze recepten ook interessant 👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm
- 300 g tarwebloem type 00
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 120 ml water (koud en zonder prik)
- 1 eetlepel fijn zout (voor koffie)
- 3 uien (gele, witte of rode)
- 130 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 100 g taggiasca-olijven
- 35 g pittige provolone
- 2 theelepels ansjovispasta (of 3 ansjovisfilets in olie)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 gedroogde rode chilipeper
- 1 scheut extra vergine olijfolie
Gereedschap
Aanbevolen gereedschap
- 1 Airfryer
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm 22/24 cm
Stappen
Bereiding van de rustico met uien, tonijn en olijven
Doe ondertussen in een kom de bloem, de extra vergine olijfolie en het zout. Begin te roeren met een vork.
Voeg beetje bij beetje het water toe, blijf eerst met de vork mengen en ga daarna met de handen verder, tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Vorm een bolletje, wikkel het in vershoudfolie en laat het ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
Begin met het pellen en in niet te dunne plakken snijden van de uien. Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte chilivlokken toe. Voeg de uien toe en bak ze zachtjes totdat ze licht goudbruin worden.
Voeg een beetje water toe om het garen te bevorderen en roer er vervolgens de ansjovispasta of de filets door. Ga door met bakken tot de uien zacht zijn.
Zet het vuur uit, laat een paar minuten afkoelen en voeg dan de tonijn en de olijven toe. Meng goed door elkaar.
Rasp de provolone, voeg die aan het mengsel toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door en zet opzij.
Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en verdeel je het in twee delen: één iets groter en één iets kleiner.
Bestuif je werkvlak licht met bloem en rol beide deegbollen uit met een deegroller tot twee cirkels: de grotere dient als bodem van de rustico en de kleinere als deklaag.
Vet een bakvorm in en bekleed deze met de grotere deegcirkel. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken opzet.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en strijk het glad.
Leg de kleinere deegcirkel eroverheen en sluit de randen goed af. Bestrijk het oppervlak met een scheut extra vergine olijfolie.
Bakken:
– in de Airfryer: verwarm de Airfryer 2–3 minuten voor en bak vervolgens op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, gebruik het programma “bak”.
– in de oven: verwarm voor op 190°/200°C en bak ongeveer 40–45 minuten tot hij goudbruin is.
En hier is jouw goudbruine en geurige rustico, klaar om van te genieten: laat hem een paar minuten afkoelen, snijd in plakken en serveer! 😋
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door sterren toe te kennen ⭐⭐⭐⭐⭐ onder de sectie advies!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en word lid van mijn Facebookgroep ➡️ Ti strappo una ricetta
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven en klik op de rode link 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp-kanaal of activeer de pushmeldingen in het vak binnen het recept; je ontvangt een bericht telkens wanneer ik iets nieuws plaats 😊
Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok
Als je al mijn andere recepten wilt ontdekken, klik dan om terug te gaan naar de Home
Bewaren van de Rustico
Je kunt hem 2–3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Voor het serveren kun je hem licht verwarmen in de oven of in de Airfryer om de krokantheid te herstellen. Je kunt hem ook al gebakken invriezen: ontdooi en verwarm wanneer nodig 👍
Variaties
– Voor een vegetarische versie, laat tonijn en ansjovis weg en voeg in de pan gebakken courgette, aubergine of paprika toe. Je kunt het verrijken met gerookte kaas of goed uitgelekte mozzarella.
– Je kunt de tonijn vervangen door gebraden en verkruimelde worst, of voeg blokjes spek of pancetta toe.
– Gebruik kant-en-klaar deeg (pâte brisée of bladerdeeg) voor een snellere versie; je hebt dan 2 vellen nodig.
– Je kunt ook een bakvorm van 22 cm gebruiken: dan wordt de rustico iets hoger.
