Stappen

• In de Monsieur Cuisine Smart
  Doe ui, wortel en selderij in stukken in de kom en hak ze fijn. Het hoeft niet precies te zijn: ze moeten gewoon klein worden. Gebruik de optie Aangepast 5–10 sec / vel 5.
  Voeg olie en het hele teentje knoflook toe en fruit met de optie Aanbraden 3 min / 120 °C / vel 1.
  Giet de passata erbij, voeg zout en peper toe, en kook 18–20 min / 100 °C / vel 2 met een stoomafleider of een schuin dopje.
  Voeg de basilicum toe in de laatste minuten.
  Als het te vloeibaar lijkt, verleng dan 5 minuten zonder dopje.

  Op het fornuis
  Snijd de ui, wortel en selderij heel fijn.
  In een ruime pan of steelpan, fruit de groenten met olie en knoflook totdat ze geurig en licht goudbruin zijn.
  Giet de passata erbij, voeg zout en peper toe en laat zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
  Voeg aan het eind basilicum toe.
  De truc is te koken totdat de saus licht ingedikt is; hij moet de pasta omsluiten zonder deze te verdrinken.

  Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en laat die goed uitlekken.

  

• Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta.
  Let op één belangrijk ding: giet hem eerder af, wanneer hij nog een beetje stevig is.
  Hij zal in de oven verder garen en wordt zo niet papperig.

  

• .. of gebruik een kant-en-klare, maar geloof me, het kost maar een ogenblik om zelf te maken! Als je het volledige recept of de video wilt zien, klik HIER of volg de onderstaande instructies.

  Doe de boter in een pannetje en laat deze op middelhoog vuur smelten, zonder te kleuren.
  Als hij volledig gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer je meteen met een garde.
  Blijf ongeveer 1 minuut roeren: het mengsel moet glad en licht schuimend worden, maar mag niet bruin worden. Dit mengsel heet roux.
  
  Giet de melk beetje bij beetje bij de roux, en blijf na elke toevoeging goed kloppen met de garde.
  In het begin lijkt het dik, maar langzaam zal het oplossen tot een gladde crème.
  
  Breng het mengsel tot een lichte kook en blijf op middelhoog-laag vuur roeren.
  Binnen een paar minuten begint de bechamel in te dikken.
  Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
  Als de gewenste consistentie is bereikt, haal van het vuur.
  Eenmaal klaar is de bechamel direct klaar om te gebruiken voor het op smaak brengen van pasta, groenten of elk ander gerecht dat deze basissaus vereist.
  

  

• Giet de pasta af en doe hem terug in de pan en voeg de saus toe.
  Roer goed door: hij moet goed op smaak gebracht maar niet doorweekt zijn.

  

• Neem een ovenschaal, bekleed deze met bakpapier (HIER laat ik mijn methode zien om bakpapier te leggen zonder gedoe) en ga als volgt te werk:
  – een laag pasta
  – een paar lepels bechamel
  – wat mozzarella
  – een strooiing van geraspte Parmigiano
  Je hoeft niet alles perfect te bedekken: verdeel de ingrediënten eenvoudig.
  Herhaal met een tweede laag.

  

• Zet in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 25–30 minuten en bak totdat er een mooie korst bovenop ontstaat.
  Als je een goudbruiner resultaat wilt, zet dan de grill aan in de laatste 5 minuten voor een lekkere krokante bovenkant.

  

• Wanneer je hem uit de oven haalt, laat hem een paar minuten rusten.
  Ik weet het, je wilt meteen eten… maar door even te wachten:
  – wordt hij steviger
  – snijdt hij beter
  – is hij nog lekkerder