De plumcake sinaasappel en gember is een zacht en geurig gebak, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. De frisse geur van sinaasappels gaat samen met de licht gekruide noot van gember, wat een delicaat en onweerstaanbaar aromatisch evenwicht oplevert.
Deze plumcake is makkelijk te maken en vult de keuken met een verrukkelijke geur terwijl hij in de oven of in de airfryer bakt. De textuur is zacht en vochtig precies op het juiste punt, ideaal bij een kopje thee of koffie.
Een eenvoudig en eerlijk recept, perfect wanneer je zin hebt in zelfgebakken gebak met weinig ingrediënten maar veel smaak.
Als je graag experimenteert in de keuken, vind je op de blog ook een heel bijzondere versie: de volkoren plumcake met koriander, geurig en aromatisch, perfect voor wie houdt van gebak met een andere twist.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g vers sinaasappelsap (ongeveer 2 sinaasappels, inclusief geraspte schil)
- 90 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel geraspte verse gember (ongeveer 4 cm)
- 100 g suiker
- 1 eetlepel chiazaad (optioneel)
- 1 snufje fijn zout
- 150 g tarwebloem 00
- 50 g maïszetmeel
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak (8 g.)
- naar behoefte poedersuiker
Stappen
1 – Rasp in een kom de sinaasappelschil en de gember, voeg ook het versgeperste sinaasappelsap toe.
2 – Voeg de eieren en de suiker toe en klop alles tot een homogeen mengsel.
3 – Voeg de zonnebloemolie en het snufje zout toe en blijf mengen.
4 – Spatel de gezeefde bloem samen met het maïszetmeel, het chiazaad en het bakpoeder door het mengsel.
5 – Meng tot een glad beslag zonder klontjes.
6 – Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm van 20×12 cm, of behandel met bakspray.
7 – Bak in de oven op 180°C gedurende ca. 40–45 minuten of in de airfryer op 160°C gedurende ca. 35–40 minuten.
8 – Doe altijd de priktest met een satéprikker voordat u de cake uit de oven haalt; verleng de baktijd indien nodig met 5 minuten. Laat afkoelen voordat u de cake uit de vorm haalt en serveer tenslotte met een bestuiving poedersuiker.
Tips voor een luchtige plumcake
– Gebruik eieren op kamertemperatuur om een stabieler beslag te krijgen.
– Bewerk het beslag niet te veel nadat u de bloem hebt toegevoegd.
– Voor een intensere smaak kunt u wat extra sinaasappelschil toevoegen.
Varianten van de sinaasappel- en gemberplumcake
U kunt deze plumcake op verschillende manieren aanpassen:
– door pure chocolade druppels toe te voegen
– door volkorenmeel te gebruiken voor een robuustere versie
– door geschaafde amandelen op het oppervlak te strooien voordat u bakt of plakjes sinaasappel toe te voegen
Hoe de plumcake te bewaren
De sinaasappel-gember plumcake blijft zacht voor 3–4 dagen als hij bewaard wordt onder een stolp of in een luchtdichte doos.
Hij kan ook in plakken ingevroren worden, zodat u altijd een portie klaar hebt voor het ontbijt.
