De paascrostata (nest) met chocolade-eitjes is een eenvoudig, spectaculair dessert en perfect om tijdens de feestdagen iets speciaals op tafel te zetten.
Als je van zelfgemaakte crostata’s houdt, probeer dan ook de ricotta- en jam-crostata en de ricotta- en cacao-crostata, twee eenvoudige en altijd zeer gewaardeerde varianten.
Het is een van die recepten die ik maak als ik met weinig ingrediënten wil verrassen, maar toch een heel mooi effect wil bereiken. De basis is een knapperige crostata met een romige vulling van ricotta en jam, terwijl ik in het midden een klein “nestje” maak dat ik decoreer met gekleurde chocolade-eitjes.
Laten we het stap voor stap samen maken. Tot ziens, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 421,17 (Kcal)
- Koolhydraten 63,18 (g) waarvan suikers 34,38 (g)
- Eiwitten 9,84 (g)
- Vet 15,95 (g) waarvan verzadigd 9,80 (g)waarvan onverzadigd 5,68 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 106,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de paascrostata
- 300 g tarwebloem type 00
- 120 g boter
- 120 suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 geraspte citroenschil
- 1 snufje zout
- 400 g ricotta
- 80 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 geraspte citroenschil
- 300 g abrikozenjam
- naar smaak donkere chocolade-eitjes
- naar smaak gehakte amandelen
Gereedschap
- Kom
- Taartvorm voor crostata
- Spatel
- Vershoudfolie
Hoe de paascrostata te bereiden
Ik maak het deeg door de boter snel met de suiker te mengen. Ik voeg het ei, de eidooier, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe, daarna voeg ik de bloem toe en kneed ik tot een gladde bol. Ik wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
In een kom maak ik de vulling door goed uitgelekte ricotta met de suiker te mengen tot een gladde crème. Ik voeg het ei en de geraspte citroenschil toe en meng goed.
Ik haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd werkvlak. Ik leg het in een ingevette en bebloemde vorm, druk het goed tegen de randen aan en prik de bodem met een vork.Ik giet de ricottacreme erin en strijk het glad met een spatel. Ik voeg de jam toe en verdeel deze gelijkmatig over het gehele oppervlak, vervolgens maak ik langs de rand wat amandelkruim voor extra knapperigheid en een nog verleidelijkere toets.
Ik bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot hij goudbruin is.
Eenmaal gebakken laat ik de crostata volledig afkoelen in de vorm. Als hij koud is, zet ik hem op een serveerschaal en decoreer het midden met chocolade-eitjes om een nest-effect te creëren.
Bewaring en nuttige tips
De paascrostata (nest) blijft 2-3 dagen in de koelkast goed, afgedekt met folie of in een luchtdichte doos.
Laat hem enkele minuten op kamertemperatuur staan voor het opdienen om de romigheid van de vulling te herstellen.
Voor een nog mooier effect voeg je de eitjes vlak voor het serveren toe, zodat ze glanzend en perfect blijven.
Je kunt de jam variëren: gebruik zure kersen of kersen voor een intensere smaak, of sinaasappel voor een nog paassere geur.
