De crema catalana is een fris dessert, ideaal om een maaltijd mooi af te sluiten, met een contrast van zoetheid en knapperigheid dat zowel jong als oud zal bekoren.
Deze recepten kunnen je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 26 g rijstzetmeel
- 1 zakje vanilline
- 100 g suiker
- 4 eidooiers
- naar smaak rietsuiker
Gebruik mijn gereedschappen
- Brander
Stappen
Laten we samen de bereiding van de Crema Catalana ontdekken, een verfijnd dessert dat met zijn zachtheid iedereen verovert.
Begin met het nemen van een kom en giet het rijstzetmeel erin. Voeg een kleine hoeveelheid (enkele lepels) van de 500 g melk toe en roer zorgvuldig met een garde tot het zetmeel is opgelost. Ga nu naar de pan en giet de resterende melk erin. Voeg de vanilline toe voor een subtiele aromatische toets en ook de helft van de suiker (50 g). Roer met de garde en verwarm tot het bijna kookt.
Besteed ondertussen aandacht aan de eidooiers. Doe ze in een andere kom en voeg de resterende 50 g suiker toe. Roer met de garde tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg het opgeloste rijstzetmeel toe en blijf voorzichtig roeren.
Zeef de warme melk in de kom met de eidooiers en roer met de garde. Breng het mengsel over in de pan en kook op middelhoog vuur, constant roerend tot de room een fluweelzachte consistentie bereikt.
Giet de room in de bakjes en bedek ze met vershoudfolie in direct contact.
Laat het minstens twee/drie uur in de koelkast staan. Versier bij het serveren de bovenkant met rietsuiker en karamelliseer het met een brander tot er een knapperige korst ontstaat.
Bewaring, variaties
Voor bewaring, houd er rekening mee dat de room maximaal 2-3 dagen in de koelkast kan blijven, maar maak de korst pas vlak voor het serveren.
Probeer ook de originele versie van de crema catalana door de room te aromatiseren met kaneel en citroenschil, die het een uniek en intens aromatisch profiel geven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik rijstzetmeel vervangen?
Je kunt rijstzetmeel vervangen door dezelfde hoeveelheid maïszetmeel
Kan ik elke soort melk gebruiken?
Ja, gebruik de melk die je verkiest
